パンプキンパイスライスクレジット：Hector Sanchez;スタイリング：Heather Chadduck Hillegasクリーミーなチルドアイスボックスパイは食べるのが夢ですが、特にふわふわのホイップクリームの高い山をトッピングすると、スライスするのが面倒になる可能性があります。温かい調理済みのフィリングを使用した従来のパイとは異なり、ホイップクリームやパイのフィリングがナイフに付着することなく、2つのクールで柔らかい層をスライスするのは困難です。
これで ココナッツパンプキンシフォンパイのレシピビデオ 、テストキッチンの専門家であるIvy Odomが、かわいいパイスライスを切るためのテストキッチンの秘密を共有しています。読者のBarbaraDelaneyによって作成され、2013年11月号に掲載されたパイには、 絹のようなカボチャの詰め物 ホイップクリームとトーストしたココナッツフレークのマウンドをトッピングしているので、きれいにスライスするのは難しいかもしれません。
アイスボックスパイのような冷たいデザートを切る秘訣は、常に熱いナイフを使うことです。ブレードの暖かさは、冷やされた層を通り抜けて、きれいでまっすぐなエッジを実現し、最も美しいプレゼンテーションを実現します。パイをスライスする準備ができたら、背の高いコップに非常に熱い水道水を入れます。ブレードナイフ全体をグラスに入れ、水でブレードを温めます。ガラスから刃を取り除き、パイにスライスする前にきれいなキッチンタオルで水を拭き取ります。パイ全体がスライスされるまで、パイのスライスごとにこのプロセスを繰り返し、ナイフをガラスに浸し、水を拭き取ります。この方法には少し余分な時間がかかりますが、結果は間違いなく価値があります。
アイビーは、バーバラ・デラニーの娘である小さな世界であるシェフのパティシエのインストラクターから、料理学校でこの賢いテクニックを学びました。