コラード、フライドポテト、コールスロー、ポテトサラダ、マカロニとチーズなど、南部ではバーベキューとともに日常的に提供されるおかずがたくさんあります。しかし、特定の地域には、カノニカルサイドと呼ばれるものがあります。誰もがそれについて考えずに注文する料理、彼らが心の中で知っている料理は、バーベキューのプレートを完成させるために不可欠です。多くの場合、レストランはこれらの珍味に料金を請求することすらありません。
これが南の周りからの最も象徴的でしっかりと定着したバーベキューサイドのための私のトップ5のピックです。
＃5。コーンブレッド（中央テネシー）
ジャック-cornbread1.jpgナッシュビルのJack'sBar-B-QueでのコンボプラッターからのコーンブレッドキャップのemAトレイ/ emナッシュビルとその周辺では、古いジョイントがバーベキューの注文にコーンブレッドを提供します。小さなワックスペーパーの封筒で届く場合もあれば、小さなペーパートレイで届く場合もあります。のようないくつかの場所で センターポイントバーベキュー ヘンダーソンヴィルでは、コーンブレッドは格子状の鍬ケーキスタイルであり（センターポイントでは「コーンブレッドパティ」と呼ばれています）、センタービルのパパケイジョーでは、ポークをコーンケーキの上に直接積み上げて、大きなオープンサンドイッチを作ります。 。
＃4。豆とコールスロー（メンフィス）
rendezvous-ribs.jpgemThe Ribs at Charlie Vergos'Rendezvous in Nashville Come with Beans and Slaw / emメンフィスでは、ポーク、リブ、チキン、さらにはブリスケットを使ってバーベキューディナーや大皿を注文すると、側面に豆とコールスローが付いてくることがあります。豆は通常、甘くてねばねばした茶色のソースに浸されています。 レナードのピットバーベキュー 、スモーキーポークの塊もあります。コールスローはクリーミーな白いマヨネーズを着ています。
＃3。タマネギ、ピクルス、そして多分塩味（中央テキサス）
ほとんどの中央テキサスのバーベキュージョイントでは、スライスしたブリスケット、ソーセージ、リブと一緒に無料のスライスした玉ねぎとピクルスを投げ、茶色の肉屋の紙ですべて包みます。いくつかの場所では、まだプラスチックのラッパーに塩味の半分の袖があります。この習慣は通常、レストランではなく肉市場として始まった、この地域で最も有名なバーベキュースポットの歴史に起因しています。顧客は、スモークビーフまたはソーセージをポンド単位で購入し、生鮮食料品を棚からいくつか拾い上げて、即席のランチをまとめました。
＃2。ブランズウィックシチュー（ジョージア）
finchers.jpgジョージア州メーコンのフィンチャーズでサンドイッチと一緒にemBrunswickシチュー/ emジョージア州では、ブランズウィックシチューを個別に注文しなければならないことがよくありますが、ほとんどの場所では小さなサイドサイズのサービングで提供されており、厚くておいしいシチューに砕けるように、常に1つまたは2つの塩味が付いています。最も古く、最も知識のあるジョイントのいくつかは、コンボプラッターにシチューを組み込んでいます。で ニューナンのSprayberry たとえば、バーベキュープレートでは、ブランズウィックシチュー、ピクルス、パンを使って、豚肉または牛肉をお選びいただけます。 サバンナのジョニー・ハリス すべての燻製場の盛り合わせには、バターを塗ったトースト、フライドポテト、ジョージアのお気に入りのシチューの小さな白い皿が含まれています。
＃1。 Red Slaw＆Hushpuppies（ノースカロライナ州ピエモンテ）
richards1.jpgemウィンストンセーラムのリチャーズにあるこのような、スローとハッシュパピーを備えたピエモンテNCバーベキュートレイほど象徴的なものはありません/ emノースカロライナ州のピエモンテ地域で「バーベキュートレイ」を注文すると、シェルビー、レキシントン、ウィンストンセーラムのどこにいても同じものを手に入れることができます。ポークショルダーバーベキュー（みじん切り、赤いスローのマウンドと黄金色のハッシュパピーのバスケットと一緒にスライス、または「粗いみじん切り」）。 「赤いコールスロー」の名前は、キャベツではなくドレッシングの色に由来します。肉のソースに使用したのと同じトマト、酢、コショウで作られているため、「バーベキュースロー」と呼ばれることもあります。 。
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