食品の発見：ミシシッピの裏道Westside Bar-B-Queは、平均的なプルドポークサンドイッチとキャラメルケーキを提供しています。 サザンフライドフィールド調査
ジューシーなポークテンダーロインのフライサンドイッチや、天王が送った4層のキャラメルケーキをお探しの場合は、ミシシッピ州に1人の男性、ジョンTエッジがいます。ジョンT.は、彼が呼んだように、ミシシッピ州オックスフォードの絵に描いたように美しい大学の町に住んでおり、地域の食品の第一人者として知られており、A Gracious Plenty：Recipes and Recollections From the American South（Berkley Publishing Group、 19.95ドル）とサザンベリー：南への究極のフードラバーの仲間（ヒルストリートプレス、24.95ドル）。妻、芸術家、詩人のブレアホッブズとその幼い息子のジェスと一緒に過ごしたり、オックスフォードのミッドタウンファーマーズマーケットでピッチングをしたりしていないとき、ジョンT.はディープサウスの裏道を探しに旅します。彼が「正直な」食べ物と呼んでいるものの。今回は、彼と一緒に乗車しました。
ボトルツリーベーカリー
オックスフォードのダウンタウンの広場のすぐそばに、ファンキーな小さなパン屋があります。これはたまたまジョンT.のお気に入りの早朝の飲食店です。 「コーヒーは高品質で、生姜のスコーンとソーセージのビスケットは打ち負かされません」と彼は熱心に言います。 「これは私が平日の朝5回のうち3回を過ごす場所です。」あらゆる種類の地元の色で飾られたこの場所では、スーツとネクタイの弁護士、学生、観光客が同じように席を求めています。朝がランチタイムになると、スープやサンドイッチなどのボリュームたっぷりの料理が提供されます。ふさわしい名前のVanBurenベストセラーは、スモークターキーとプロヴォローネチーズを高く積み上げ、目を見張るようなオレゴンラズベリーマスタードをまとっています。
現在の必需品は、オプラウィンフリーの「ベストオブ」ショーで今年初めにアメリカで最高のパイに選ばれたアップルフリルタルトです。オーナーのシンシア・ゲルラッハとパティシエのトゥインクル・ヴァンウィンクル（そうです）は、基本的なリンゴのタルトを芸術作品に変えました。薄くスライスしたグラニースミスリンゴの小さなロゼットをブラウンシュガーとシナモンの混合物でバプテスマし、バタークラストの上で焼きます。シンプルな味わいはありません。 923 VanBuren Avenue、オックスフォード; （662）236-5000焼き菓子：$ 1.60- $ 6;サンドイッチ：$ 4- $ 7。
Bouré
シェフのジョン・カレンスの人気の高級レストラン、シティグローサリーのファンは、ルイジアナのカードゲームにちなんで名付けられた彼の最新のベンチャーでくつろげるでしょう。しかし、この進出では、ジョンはよりゆったりとした、間違いなく家族に優しいメニューと雰囲気を作り出しています。たとえば、大人がベーコンを詰めたグリルチキンの胸肉やポークテンダーロインのフライサンドイッチに抵抗するのは難しいので、見逃さないように強くお勧めします。子供たちは自家製のアメリカンドッグとナマズのストリップについて耳から耳へとニヤリと笑います。
「ブレアと私は、燃えるような手羽先やカリカリに揚げたクロウフィッシュの尾などの良いものに夢中です」とジョンT.は愛情を込めて言います。このメニューにはさまざまなオプションがあり、すべてが巧みに準備されています。 309ノースラマー、オックスフォード; （662）234-1968メインディッシュ：11ドルから22ドル。
Westside Bar-B-Que
バーベキューのために田舎への絵のように美しいドライブを楽しんだら、オックスフォードの北東約30分、州30で、ミシシッピで最高のバーベキューのいくつかを見つけるニューアルバニーに向かいます。サインアウトフロントはそれをすべて言います：上質なバーベキューと自家製デザート。
ほとんどのハムとポークショルダーのキュー（引っ張られたもの）は、薪で燻製され、ケチャップに重すぎない酢の赤いソースが添えられています。木曜日、金曜日、土曜日の夜（午後5時以降）に、地元の人々はウェストサイドの魅力的なリブとチキンを狂ったようにダッシュします。
しかし、本当の星はデザートです。フロントカウンターには、レッドベルベット、ニンジン、ココナッツ、チョコレートなどのクラシックな南部のケーキの美人コンテストが並んでいますが、キャラメルケーキが最優秀賞を受賞しています。この4層のスイーツへのピーアンはなんとも天国です。ジョンT.は同意します： 'バーベキューは周りで最高のいくつかですが、私たち-特に私の息子、ジェス-はキャラメルケーキが大好きです。ジェスはまた、クラウンモールディングがあるべき場所の周りに取り付けられたトラックの周りを走る鉄道模型を掘ります。ここはいつも楽しい時間です。州30西、ニューアルバニー; （662）534-7276。メインディッシュ：3.50ドルから9.50ドル。
Borroumのドラッグストアと昔ながらのソーダファウンテン
歴史愛好家や買い物客は、この138年の歴史を持つこの施設のある牧歌的な町コリントに集まります。ハンバーガーから安っぽいメルト（ハムとターキーの両方）、自家製ピメントチーズサンドイッチまで、あらゆるものが見つかります。さらに、手描きのソフトドリンクや、バニラ、グレープ、チェリーソーダなどの昔ながらのリフレッシャーですべてを洗い流すことができます。
'Borroum'sでの食事は、セピア調の小さな町での完璧な体験です。実際、スラグバーガーと呼ばれる地元の喜びによって和らげられなければ、体験は完璧すぎるでしょう」とジョンT.は大きな笑みを浮かべて言います。後天的な味ですが、Borroumは最高の味の1つです。コリントには、スラッグバーガーの歴史を取り巻く物語が、それらを提供する場所と同じくらいたくさんあります（そしてそれはたくさんあります）。地元の人々のほとんどは、このハンバーガーのような挽き肉、大豆、調味料のパティが、元々ニッケル未満で販売されていた第一次世界大戦後に町にやってきたことに同意しています。今日、この町の珍味は、漬物、マスタードの絞り、スライスした玉ねぎのいくつかのリングで提供されています。 （たったの$ 1.75に戻されます。）塩とホットソースをそれぞれ振って、すべてをまとめることをお勧めします。 604 East Waldron Street、コリンス; （662）286-3361。サンドイッチ：1.75ドルから3.25ドル。
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この記事はSouthernLivingの2003年6月号からのものです。価格、日付、その他の詳細は変更される可能性があるため、旅行計画を立てる前に、すべての情報をチェックして、最新のものであることを確認してください。