食品の発見：ミシシッピデルタFrank Leflore（左）とDavid Ferrisは、Giardinaの卓越した料理と優雅なおもてなしの伝統を受け継いでいます。 ステーキ愛好家の楽園
これらの3つの南部の宝石では、焼きシーフードとホットタマーレは言及する価値があります。しかし、それはあなたを取り戻すステーキです。
ジャルディーナ＆アポス; この地域で最も古く、最も歴史的なレストランの1つである、は、昨年6月にグリーンウッドのダウンタウンにあるファッショナブルなアルビアンホテルに移転しました。オーナーのフランク・ルフロールとエグゼクティブシェフのデビッド・フェリスの監視の下で、ゲストは明らかにデルタの雰囲気のある料理とワインの体験を楽しめます。必ず14のプライベートブースの1つをリクエストしてください。カーテンが引かれると、親密な雰囲気の中で食事をすることができます。
この地域のほとんどのステーキと同様に、ジャルディーナは軽く味付けされ、強烈な熱の下で焼かれます。これにより、風味豊かな皮とジューシーなインテリアが生まれ、牛肉がしゃべることができます。ステーキはフィレミニョンからボリュームたっぷりのポーターハウスまでさまざまです。さらに数ドルで、ステーキにカニ、エビ、ザリガニの尻尾をトッピングすることができます。側面は余分ですが、食品ピラミッドを完成させるために必要です。世界中の宝石をすべての価格帯で取り揃えた豊富なワインリストは、レストランのメニューに合わせて完璧に調整されています。 314ハワードストリート、グリーンウッド; （662）455-4227メインディッシュ：9ドルから30ドル。
Doe's Eat Place
グリーンビルの正真正銘のランドマークであるDoe'sが他に類を見ないステーキハウスであると言うのは、本当に控えめな表現です。手始めに、あなたは、文字通り、キッチンを通って、厳粛な、燃えがらブロックの食料品店からステーキハウスに変わったところに入ります。メニューはありません。ビニール製のテーブルクロスで覆われた折りたたみ式のテーブルで食事をします。どんな夜でも、ハリウッドスターレットや元大統領のすぐ隣で食事をしていることに気付くかもしれません。ステーキはとても良いです（そしてその伝説的です）。
シグナス家は、2ポンドから3ポンドのTボーンからほぼシュールな3ポンドのポーターハウスまでのステーキにエネルギーを集中することを選択しました。 Doeのステーキはすべて完璧に焼き上げられ、滴り落ちるもので継続的にバスティングされます。にんにく愛好家は、細かく刻んだにんにくの層をステーキの上に広げてから調理するように要求できます。結果は想像を絶するほど良いです。
ステーキ以外のものをお探しの場合は、ステーキとほぼ同じくらい有名なDoeのホットタマーレをお試しください。これらの蒸しおやつはパンチを詰め込み、より冒険的な場合は、チリとチーズをトッピングして注文することができます。 Doe'sはビールを提供していますが、ワインや酒は提供していません。ただし、ご持参ください。 502ネルソンストリート、グリーンビル; （662）334-3315メインディッシュ：14ドルから45ドル。
バーボンモール
バーボンの田舎の集落（グリーンウッドとグリーンビルから等距離）にひっそりとたたずみ、州82のすぐそばに、デルタの本当の未発見の美しさの1つがあります（つまり、あなたが地元の人でない限り）。裏道の場所や下見板張りのインテリアにだまされてはいけません。すべての顧客を待っているのは、専門的に調理された料理だけです。
ほとんどの地域のステーキハウスとは異なり、この改造された1920年代のコミッショナリーは、メスキートを燃料とする炎で焼く前に、秘密の調味料ブレンドで牛肉をマリネし、ほのかな煙のある風味豊かなステーキを作ります。 8オンスのフィレットから2ポンドのポーターハウスまで、さまざまなカットとサイズがあります。このレストランを空腹のままにすることはありません。
赤身の肉に加えて、バーボンモールは古典的なナマズラフェットの印象的な演出を提供します。炒め物や揚げ物の切り身に、クリーミーなエビを詰めたガーリックソースをトッピングします。
夕食を消化するのに役立つライブ音楽を探しているなら、金曜日と土曜日の夜に一流のブルースがあります。 105 Dean Road、バーボン; （662）686-4389メインディッシュ：13ドルから36ドル。
この記事はSouthernLivingの2004年5月号からのものです。価格、日付、その他の詳細は変更される可能性があるため、旅行計画を立てる前に、すべての情報をチェックして、最新のものであることを確認してください。