マヨネーズはそれほどひそかに危険な調味料ではありません。毎年夏には、家族のピクニックでポテトサラダを食べたり、病気になるのを恐れて何時間も太陽の下で座っているビーチでロブスターロールを食べたりすることについての警告があります。あなたは勇気を感じていて、とにかく一口食べるかもしれません、それは疑問を投げかけます。マヨネーズを冷蔵庫から出しておく時間はどれくらいですか？ 本当に ？そして、とにかくマヨネーズの貯蔵寿命は何ですか？まあ、それはあなたが手にしたマヨネーズの種類に本当に依存しますが、それはあなたが思っているよりもはるかに短い可能性が高いです。
明確にするために、私たちは話していません 模倣はかもしれません またはここにビーガンマヨ。私たちはについて話している 本物のマヨネーズの貯蔵寿命 、米国政府によって定義されているように（もちろん、実際にマヨネーズと見なされるものとそうでないものについて、米国には規制があるため）。米国食品医薬品局によると、米国では、 本物のマヨネーズ 酢、レモンジュース、およびある種の卵黄を含む、65％以上の植物油である必要があります。
マヨネーズを腐りやすく、扱いが難しいことで有名な卵黄が含まれています。 「伝統的に、マヨネーズは生卵黄で作られているため、サルモネラ感染のリスクがわずかにあります」と食品科学者のハロルド・マギーは彼の本の中で説明しています。 食品と料理について：キッチンの科学と伝承 、さらに、「メーカーは低温殺菌された卵黄を使用しており、サルモネラ菌を心配している料理人はスーパーマーケットで低温殺菌された卵を見つけることができるようになりました。」この生卵は、マヨネーズを「すぐに提供するか冷蔵しておくべき非常に傷みやすい食品として」扱うことをマギーが推奨する理由の一部です。
ヘルマンのリアルマヨネーズや ケンサイントン卿のマヨネーズ 、開封前は常温保存食品です。そのため、ボトルや瓶はスーパーマーケットで冷蔵せずに座ることができます。しかし、あなたがそれを開くと、あなたは マヨネーズを冷蔵庫に保存 、およびケンジントン卿は、冷蔵マヨネーズは「最初に瓶またはボトルを開けてから約2か月後に安全に楽しむことができる」と述べています。ですから、もしあなたが一年の大部分の間あなたの冷蔵庫にマヨネーズの開いた瓶を持っていたなら、それはおそらくそのようなものを捨てる時です。
マヨネーズの腐りやすい性質は、一晩冷蔵せずに放置されたマヨネーズを捨てるべき理由でもあります。食中毒になるまでは、まったく問題ないかもしれません。そして、一般的に、FDAは推奨しています 生鮮食品を投げる 、マヨネーズを含め、室温で2時間以上放置されたもの。
だから、そのマヨネーズを冷蔵庫に入れて2ヶ月後に交換するか、自分でマヨネーズを作ってできるだけ早く使ってください。賢くして、ポテトサラダからサルモネラ菌を取り出さないでください。
この物語はもともと登場しました エクストラクリスピー