パルメザンチーズと素朴なマッシュドレッドポテトクレジット：Victor Protasio;プロップスタイリング：Ginny Branch Stelling;フードスタイリング：Emily Nabors Hall余分なマッシュポテト？あなたはラッキーです。冷たく残ったマッシュポテトは、元の熱くてクリーミーで滑らかな状態に戻すことができます。しかし、電子レンジに貼り付けて最高のものを期待することはできません。マッシュポテトは、乳製品で作られた他のでんぷん質の料理（クリーミーなキャセロール、マカロニとチーズ、スカラップポテトなど）と同様に、長時間再加熱したり、温度が高すぎたりすると、乾燥した粘着性のある食感になります。
最良の結果を得るには、電子レンジをスキップし（高熱はマッシュポテトから水分を吸い出す傾向があります）、コンロまたはオーブンで再加熱します。どちらの方法を選択した場合でも、ジャガイモが乾燥しないように、ジャガイモにもう少し液体を追加する必要があります。ミルク、クリーム、ハーフアンドハーフ、バターミルク、または鶏肉や野菜のストックを使用できます。マッシュポテト4カップに1/2カップの液体から始め、徐々に加えて、ポテトスープになってしまわないようにします。
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バターを追加するのも良い考えです。大さじ1〜2杯で十分です。バターを細かく切って、すばやく溶けてジャガイモ全体に行き渡るようにします。
コンロで再加熱する場合は、中火でジャガイモをよくかき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。オーブンで再加熱する場合は、ストックとバターを入れてかき混ぜてから、ジャガイモをグラタン皿に広げます。 350°Fで20〜30分間、またはジャガイモが165°Fに達するまで再加熱します。
残りのマッシュポテトのもう1つの優れた点は、それらを空白のキャンバスとして使用したり、他の材料を追加したりできることです。サワークリーム、すりおろしたにんにく、チャイブを入れてかき混ぜるか、すりおろしたパルメザンチーズとひびの入った黒コショウをたっぷりと加えます。とてもたくさん それらに風味を付けるさまざまな方法 、あなたは決して退屈することはありません。