廃人鍋冷凍チキンクレジット：ゲッティイメージズ冷凍チキンをスロークッカーに投げ込んだ場合は、インスタントポットまたは廃人ポットを使用するだけではありません。インターネット上の多くの時間節約レシピは、冷凍家禽を必要とします。引き出された解凍プロセスをスキップすると、忙しい家庭料理人の生活がずっと楽になりますが、必ずしも安全であるとは限りません。
この一般的な慣行は健康上のリスクがゼロであるという製造業者からの主張にもかかわらず、米国農務省（USDA）は、スロークッカーで冷凍鶏肉を調理することに対して警告するガイドラインを発行しました。実際、その スロークッカーと食品安全ガイドライン 次のことをはっきりと述べてください。「スロークッカーに入れる前に、必ず肉や鶏肉を解凍してください。」
今日 Crock-Potの代表者に連絡して、問題の根底に到達することにしました。 「冷凍肉はどのCrock-Potブランドの製品でも調理できますが、推奨される調理時間を増やす必要があるかもしれません」と代表者は述べ、鶏肉の内部温度が十分であることを確認するために肉用温度計を使用することを推奨していると付け加えました。それを食べる前に '165度以上。 Instant Potも同様の答えを出し、調理時間を増やすことの重要性を繰り返し述べました。
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では、USDAは何をそれほど心配しているのでしょうか。彼らのガイドラインは確かに慎重すぎますが、スロークッカーは温度について深刻な懸念を引き起こします。鶏肉は、調理中のある時点で、安全に食べるために内部温度が165度に達する必要があることに誰もが同意しています。 USDAが懸念しているのは、鶏肉が「危険地帯」での解凍に多くの時間を費やしている場合です。危険ゾーンは、サルモネラ菌や黄色ブドウ球菌などの細菌が最も急速に増殖する40度から140度の間の温度範囲です。鶏肉が165度に達するとこれらは殺される可能性が最も高いですが（スロークッカーはそれ以上の能力があります）、それらが残す毒素は依然として食中毒を引き起こす可能性があります。
空腹の壷愛好家は何をしますか？食中毒の可能性を制限するためにUSDAに耳を傾けることは常に良い考えですが、少なくとも、冷凍鶏肉から始める場合は、調理時間を増やしてください。