あなたは尋ねました：卵黄は私にとって悪いですか？クレジット：Lauren MargitJonesによるTIMEのイラスト卵黄については好きなことがたくさんあります。卵白と比較して、卵黄はほとんどを含んでいます 卵の良いもの 、その鉄、葉酸、ビタミンの大部分を含みます。卵黄には2つの栄養素も含まれています - ルテインとゼアキサンチン—目と脳の健康をサポートします。
しかし、卵黄は食事中のコレステロールの供給源であるため、最近、卵白のオムレツ、クッキー、その他の卵黄を含まない料理が、健康志向の食事をする人の朝食プレートやベーキングシートを支配しています。特に心臓の健康に関して、専門家はかつて警告しました、食事中のコレステロールは悪いニュースです。
しかし、最新の研究と同じように 食事脂肪を与えました 許しと恥ずかしい謝罪、食事中のコレステロールは健康界によって不当に中傷されたようです。
「食事中のコレステロールは高レベルの血中コレステロールに変換されません」とハーバード大学医学部とブリガムアンドウィメンズ病院の准教授兼心臓病研究者であるLucDjoussé博士は言います。
Djousséが実施しました 研究 卵と心臓病について。 「現在の科学的データは、心臓の健康に関して、卵黄を含む卵の消費についての心配を正当化するものではありません」と彼は言います。
国家保健当局は同意しているようです。インクルード アメリカ人のための最新の食事ガイドライン 食事中のコレステロールに上限を設けないでください。
遺伝子が心臓やコレステロールの問題のリスクを高めている人でも、毎日卵子を食べることは問題ではありません。 新しい研究 に登場 American Journal of Clinical Nutrition 。その研究の著者である東フィンランド大学のDr.Jyrki Virtanenは、彼の研究は、卵のコレステロールなど、食品の1つの側面に焦点を当てることは、その食品を測定する信頼できる方法ではないことを示す最新のものであると述べています。 ;健康への影響。
他の人は同意します。 「私たちの焦点は、特定の食品や栄養素ではなく、健康的な食事パターンにあるべきです」と、コロラド大学医学部のプログラムチェア兼医学教授であるロバート・エッケル博士は言います。 Eckelは最近書いた 社説 卵とコレステロールに。彼は、心臓病の危険因子について患者に話しかけるとき、卵子を育てることさえしないと言います。
「卵はとても人気があり、しばらくの間、一種の非難されていたので、多くの注目を集めています」と彼は言います。 「しかし、私は人々がより多くの果物や野菜を食べ、地中海スタイルの食事や ダッシュダイエット 。 '
EckelとVirtanenはどちらも、これは朝食に毎朝5個の卵を食べる必要があるという意味ではないと言います。どれか一つの食べ物が多すぎるのは無礼だと彼らは言う。
また、糖尿病患者の心臓に対する卵の摂取の影響について、いくつかの長引く質問があります。 「卵の摂取量が多いと、2型糖尿病患者の冠状動脈性心臓病のリスクが高まる可能性があるといういくつかの研究データがあります」とVirtanen氏は述べています。
それで、あなたはそれを心配せずに何個の卵を食べることができますか？そのような種類の詳細は、からかうのが難しいです。しかし、ヴィルタネンは、彼の研究の「1日1個の卵」の結果は平均して数日だったと言います。つまり、週に2、3卵のオムレツを食べても、その周りにいる限り、 1日の平均では、おそらく心配することは何もありません。
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