簡単な冷凍庫の食事自家製の簡単な冷凍庫の食事を冷凍庫にストックして、食事の準備にかかる時間を節約します。 |クレジット：ラルフアンダーソンこの記事はもともとに掲載されました リアルシンプル
夕食のために冷凍庫から何かを取り出して、パッケージを開けて、食べ物を覆っている固くて侵入できない氷の層を発見したことがありますか？クラブに入ります。
その頑固なつや消しコーティングは、一般にフリーザーバーンとして知られているものであり、カリフォルニア大学デービス校の特別プロジェクトマネージャーであるアンドレアトンプソンによると、食品科学技術部、残念ながらそれは冷蔵肉でしばしば起こります。しかし、真実は、しっかりと密封されていない冷凍庫内の食品に発生する可能性があるということです。
プロセスは次のようになります。冷蔵庫内の温度が氷点下に下がると、水が肉から蒸発し、空気に当たって凍結し、氷の結晶ができることがあります。かつて蒸発した水があった場所に、今では小さな空洞やポケットがあり、最終的には肉をより多くの空気にさらします。
悪いニュースは、酸化プロセスが脂肪と色素に影響を与えるため、冷凍庫で焼くと、食品、特に肉の風味、色、質感が変わることがよくあるということです。 「冷凍庫で焼かれていない食品に比べて不快です」とトンプソン氏は述べています。 「食感はドライまたは粉っぽくなり、風味はオフになり、色は魅力的ではなくなります。」
幸いなことに、安全な期間内に食べ物を食べている限り、健康に害を及ぼすことはありません。 （上級者向けのヒント：チェックアウト 私たちの食品貯蔵チャート 確かに。）さらに、それは完全に予防可能です。
あなたの最善の策は、パッケージを固定せずに冷凍庫に戻さないことによって、食品が接触する空気の量を制限することです、とトンプソンはアドバイスします。トンプソンはチェックアウトを提案します FoodSaver または Cryovac 食品を収納する前にプラスチックから空気を吸引するエアシールパッケージ。
食料貯蔵が関係するときはいつでも、あなたの地元の天気を考慮に入れることも重要です。 「私は夏が暑くて長すぎるサクラメントに住んでいるので、私たちのパンはすべて冷蔵庫か冷凍庫のどちらかに住まなければなりません。さもないとカビが生えます」とトンプソンは言います。 「ロールパンを購入するときは、夕食に十分な量のロールパンをZiplocバッグに入れ、バッグを90％閉じてから、折りたたんでできるだけ多くの空気を絞ります。次に、バッグがパンの輪郭になるように密封し、冷凍庫に入れます。
トンプソンによれば、それだけでロールを保存し、冷凍庫での火傷から守ることができます。パッケージからできるだけ多くの空気を排除するように努めることで、長期的には頭痛の種を減らすことができます。
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