リア・チェイスとジェシカ・B・ハリスがキッチンで料理をする長年、ハリス（左）はDooky Chase’sRestaurantのキッチンでリアを訪れました。 |クレジット：Cedric AngelesDooky Chase’s Restaurantのことを最初に聞いたのはいつだったかは覚えていませんが、1970年代にニューヨークからニューオーリンズに初めて旅行したときに、 エッセンス 雑誌、それは私の旅程の必見のスポットでした。公民権運動の間、レストランが活動家の重要な集いの場として機能し、リアチェイスがその闘争において中心的な役割を果たしたことは知っていましたが、その訪問で彼女に会いませんでした。実際、私たちの最初の会議の正確な時間と場所は時間の経過とともに失われます。食べ物はほとんど覚えていません。彼女が夫のエドガーローレンスドゥーキーチェイスジュニアと一緒に経営していた、街で最も有名なレストランの1つであり、ニューオーリンズの生活の中心地となる小さな飲食店の漠然としたレイアウトだけを思い出します。
1980年代後半頃、アフリカ大西洋世界の料理のスペシャリストとして、ニューオーリンズのヘルマングリマヒストリックハウスで開催されたクレオール料理会議に招待されました。別の人に話すように勧められたとき、リアが私の最初の選択でした。彼女が現れて観客を魅了し、私も出席していた母に彼女を紹介することができました。彼らは友達になり、1月の誕生日、頑固な山羊座の山羊座の自然、そして食べ物への愛情で絆を深めました。私は街に夢中になり、頻繁にそこを旅行し始め、特に母がけん引しているときに、リアをより頻繁に見ました。 10年後、私はニューオーリンズの住宅所有者でした。
ルイジアナ州ニューオーリンズのDookyChase'sRestaurantDooky Chase’s Restaurantは、リアのアフリカ系アメリカ人アートの膨大なコレクションを展示しています。 |クレジット：Robbie Caponetto歓迎の温かさ、壁に飾られたまばゆいばかりのアフリカ系アメリカ人の芸術、そしてキッチンからの自家製の味は、徐々にDookyChaseを私たちの定期的なスポットにしました。母が2000年に亡くなった後、リアは私の悲しみを感じて私を脇に連れて行き、「あなたを連れて行くことにしました」と言いました。翌年の1月、私は母の誕生日を祝って、ガラトワールのレストランでリアとのディナーパーティーを開きました。これは、彼女の象徴的な場所への最初の旅行です。 （リアの人生のほとんどの間、彼女は正面玄関から入場できなかったでしょう。）それはお祝いと思い出の夜でした。
お祝いは、私たちの友情のこの段階のライトモティーフでした。私はDookyChase’sで一連の聖木曜日のパーティーを主催しました。場所カード、テーブルの好意、そして伝統的なものに加えてたくさんの赤ワインが揃っています。 ガンボz'herbes フライドチキン。私はニックネームを獲得しました：Doctor SmartMouth。リアおばさんは、私がそれまでに彼女に電話をかけ始めたので、からかうのが大好きでした
私と喜んで世界に言った、他の人々が来て、ガンボの小さなカップとフライドチキンを持って、家に帰るだろう。ジェシカが来て、本格的なパーティーをしました。それらの聖木曜日の集まりは、ニューオーリンズのすべての生活のように、ハリケーンカトリーナとして知られる悪風によって混乱するまで、数年間続きました。
そのハリケーンは、Dooky Chase’sRestaurantと街を変えました。緊密なチェイス一家は家が破壊され、レストランが水に圧倒されるのを見ました。多くが失われました。しかし、リアの愛するアートコレクションは保存され、この場所の心と魂である家族は無事でした。それは闘争の時でありながら、彼らにとっての勝利の時でもありました。リアと彼女の夫は近くにとどまり、通りの向こう側の空き地にある彼と彼女のFEMAトレーラーと一致することからレストランの再建を監督しました。
ルイジアナ州ニューオーリンズにあるDookyChase'sRestaurantの家族左から：Edgar L. Dooky Chase III、Stella Chase Reese、Edgar L. Dooky Chase IV、Tracie Haydel Griffin、Leah Chase Kamata（着席）は、Dooky Chase’sRestaurantが家長が去ったときと同じように活気に満ちていることを保証します。 |クレジット：Robbie Caponetto私たちの友情は、マーサズヴィンヤードでの彼女の短い滞在や、ホテルチェーンのコンサルタントとして働いていたバルバドスでの騒々しい週など、訪問とともに成長し続けました。次に、2つのニューオーリンズの美術館で非公式の公開会話をいくつか行いました。そこでは、レストランを訪れた著名人（ナット・キング・コール、サラ・ヴォーン、レイ・チャールズなど）から、戻ってきてぶら下がっている彼女の豊富なアートコレクションまですべてについて話し合いました。新しく復元された壁に。彼女の芸術と芸術家への愛情、彼女の猛烈な労働倫理、そして彼女のカトリック信仰への献身について学びました。
何年にもわたって、私の叔母リアは地元のレストランの大国から全国的な料理の伝説へと姿を変えていました。彼女はスーパースターになっていた。大統領は食事をするために立ち寄りました、そして彼女はディズニーのキャラクターティアナのインスピレーションでさえありました プリンセスと魔法のキス 。彼女はそれをすべて一気に受け止め、彼女の名声を喜ばせながらも自分自身に忠実であり続けました。
DookyとLeahが一致するセットであることがわかりました。お互いの長所と短所を理解しているカップルです。彼女はDookythisやDookythatについてよく大騒ぎしていましたが、70年間彼女のアンカーであり、パートナーでもあったその男性を深く愛し、絆を深めていました。彼女の名声を与えたレストランは彼の家族の名前を持ち、彼の仕事の多くが見えなくなったとしても、彼らの共創でした。彼が2016年に亡くなったとき、彼女の帆の風は弱まり、彼女は彼の喪失を深刻に感じました。
さよならを言うことは常に難しいです。周りにいる人が長ければ長いほど、彼らは永遠にそこにいると思います。私の足が痛い、ジェス、彼女は言うだろう。ますます、彼女は医者に会いに行くことをやめました、しかし彼女はいつも彼女の台所に戻りました、そこで彼女は彼女の歩行者に座って、忠告または訂正することについて躊躇せずに起こっているすべてを観察しました。娘のステラチェイスリースがレストランの正面の運営を引き継いだ。戻ってきたとき、私はダイニングルームに自分の席を見つけて、リアおばさんと話をしました。
彼女が好きな場所や試したい場所で夕食に出かけることもありました。食事仲間として、彼女は魅力的でした。誰もがいつも王族を訪ねているように彼女に敬意を表し、彼女はいつも彼女に会いに来たシェフたちと婚約していました。彼女の世界に対する果てしない好奇心は、彼女が新しい味と珍しいメニューアイテムに魅了されたことを意味しました。私たちの最後の外出は、ガブリエルレストランへの道でした。そこで彼女は、シェフのグレッグソニアのケイジャン料理と同じくらい熱狂的な歓迎を楽しんでいました。
私の叔母リアは、地元のレストランの大国から全国的な料理の伝説へと変貌しました。
ジェシカ・B・ハリス
病気は執拗に現れ始めていました。最終的に、入院がありました。彼女の家族は私が訪問することを許可し、彼らの家長を私と共有するのに十分親切でした。私たちの最後の会議は彼女の息子の家でした。ある時、彼女は言った、「これは難しい、ジェス！感動して返事ができませんでした。彼女の最後の言葉は覚えていませんが、ニューヨークを離れて帰るのに伴うフランス語のadieu（神への）という意味での別れの気持ちは覚えています。
次に私が彼女に会ったとき、彼女は輝いていて、休んでいて、私が話すように頼まれた彼女の追悼式で棺桶の中で休んでいました。私は、「今夜、私の心には穴がありますが、その穴はニューオーリンズの文化的構造のレンドよりも小さい」という言葉で簡単な発言を始めました。その涙は残っています。
今は旅行のたびにレストランに行きますが、リアおばさんの作業台が空いているキッチンに行くのは難しいです。フライドチキンは今でも同じで、壁のアートも同じなので、大歓迎です。現在は、リアの孫娘であるトレイシーハイデルグリフィンに委託されています。ニューオーリンズの公民権の歴史の多くが行われた2階のダイニングルームが再開されます。バーは、マスターミクソロジストであった彼女の夫に敬意を表して再開発されています。また、孫のエドガーL.ドゥーキーチェイスIVによるメニュー付きのディナーサービスも徐々に戻ってきます。仕事は彼女の子供たちによって行われ、家族の第4世代によって引き受けられます。私の友人は亡くなりましたが、継続性は保証されています。