究極のチョコレートチップクッキークレジット：Southern Livingママとベティクロッカーが私たちの側にいるので、デザートテーブルの周りにスタンディングオベーションをもたらさないシュガークッキー、ジンジャースナップ、またはピーナッツバターの花を作ることを想像するのは難しいです。クリスマスの時期には、友達、近所の人、さらには郵便配達員と共有するために、何十ものCookieを作成しています。春巻きが来ると、私たちはベビーシャワー、昼食会、教会の持ち寄りパーティのために嵐を焼き上げるのに忙しくなります。レシピのたった1つのバッチが大いに役立つので、クッキーは週末に泡立てる私たちのお気に入りの御馳走の1つです。言うまでもなく、これらの最愛のスイーツに値する機会は常にあります。
クッキールーキーをベテランのパン屋にするために、私たちが何年にもわたって共有してきた多くのヒントがあります。に サザンクッキーブック 、読者は、会社が予告なしに現れた場合に備えて、正確に焼き、クッキーの端をくっきりさせ、解凍されたクッキーのバッチを凍結することを学びました。
初心者のパン屋が遭遇する可能性のある最大の難問の1つは、オーブン内で広がりすぎるクッキーです。 Nanの糖蜜クリンクルの完璧なバッチが最初のラウンドを持っているかもしれませんが、クッキーの2番目のバッチは常に習得するのが難しいです。この問題の原因は、多くの場合、ホットクッキーシートです。
オーブンから出てきたばかりのクッキーシートにクッキー生地を落とすと、クッキーが端に広がり、中央が不均一に焼き上がります。なぜこれが起こるのだろうか？による キッチン 、バターのせいにする必要があります（次に、残りのCookieを保存するために2枚目のCookieシートを取得します！）。
見る：基本的なバタークッキー生地
多くのクッキーレシピでは、柔らかくしたバターが必要です。これは、砂糖でクリーム状にした後、乾燥した材料に折りたたむと、よく組み合わされた生地になります。そのクッキー生地を熱い天板に置くと、バターが時期尚早に溶け始め、レシピの中で均等に分布しなくなります。クッキーの底と端が広がり始め、クッキーの中心が不均等に焼けるようになります（帽子の形をしたクッキーを想像してください）。縁がカリカリになっていることもありますが、外側が硬くて脆く、真ん中が完全ではないクッキーを持っている可能性があります。
この問題を回避するには、バッチ間で余分な生地を冷蔵し、次のラウンドのクッキーを落とす前に、ワイヤーラック（または空気の流れを可能にする他の場所）でベーキングシートを冷却します。次のダースを追加する前に、シートパンはほぼ完全に室温になっている必要があります。少し時間を節約するために、少額の投資をする価値は確かにあります 2枚目の天板 ローテーションに追加します。 2枚目のシートをオーブンに入れている間、1枚目のシートは完全に冷えることがあります。