クッキー生地を凍らせてもらえますか？答えは間違いなく、多分です。生地の種類によっては美しく凍ります。 （風通しの良い繊細なクッキーの代わりに）濃厚で湿った生地、特に分厚いドロップクッキーやボールクッキーで最高の成功を収めることができます。バターショートブレッド、スライスアンドベイクアイスボックスクッキー、カットアウトクッキーを冷凍することもできます。凍結は追加の準備ステップと考えてください。それ以外の場合は、いつもと同じようにCookieを作成し、最終的にベイク処理します。
ドロップクッキーとボールクッキー
ドロップクッキーとボールクッキーの場合は、生地を分けて成形し、ベーキングシートに置きますが、オーブンに入れる代わりに、冷凍庫に入れておきます。固まったら、クッキーをフリーザーバッグまたは気密フリーザーコンテナに移すことができます。これらのクッキーは、焼く前に解凍する必要はありませんが、焼く時間を数分、場合によっては1〜2分長くする必要があります。これらのグッズが隠されているということは、私たち自身、家族、会社のために、温かくて香りのよい焼きたてのクッキーから数分以上離れることがないことを意味します。一度に必要な数だけ引き出して焼くことができます。
スライスアンドベイククッキー
ショートブレッド、サンディ、スライスアンドベイクロール（アイスボックスクッキーと呼ばれることもあります）の場合は、通常どおり、生地の丸太またはロールを形作り、しっかりと包みます。次に、ロールを冷凍バッグまたは容器に入れ、冷蔵する代わりに冷凍します。スライスして焼くときは、冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩解凍すると、生地をきれいにスライスしやすくなります。
クッキーを切り取る
丸めて切り抜いたクッキーの場合は、生地のボールを平らにして円盤状にし、よく包んで冷凍します。焼く準備ができたら、生地が割れることなく転がるのに十分柔らかくなるまで冷蔵庫で解凍し（おそらく一晩）、レシピを続行します。電子レンジで解凍を急ぐ誘惑に抵抗してください。これにより、生地が柔らかくなるのではなく溶けることがよくあります。別のオプションは、クッキーを切り取り、ベーキングシートに並べて冷凍することです。次に、層の間にパーチメント紙を入れて冷凍コンテナに冷凍片を積み重ねることができます。冷凍カットアウトは、焼く前に解凍する必要はありません。
冷凍の基本
生地の種類や形に関係なく、冷凍庫での火傷から生地を保護するためにパッケージされていることを確認してください。いくつかの厚さのラップまたはホイルに加えて、フリーザーバッグ（通常のサンドイッチまたは保管バッグよりも厚い）、またはフリーザーセーフな気密容器の保護を追加して使用します。焼く準備ができたときにレシピを掘り下げる必要がないように、焼く方向とともに容器にラベルを付けて日付を記入します。よく包まれた生地は、最長3か月間よく保存されます。