の味が我慢できないなら コリアンダー （一部の人々はそれを考えています 石鹸のような味 ）、またはレシピで使用できるものが手元にない場合は、代わりに使用できる他の材料があります。最も重要なことは、料理を検討することです。この柔らかいハーブをメキシコ料理、テックスメックス料理、ラテン料理と関連付けることができます。しかし、インド料理、中東料理、カリブ海料理、さらには中国料理（ハーブはチャイニーズパセリとも呼ばれます）など、多くの料理の主食です。
コリアンダーはピリッと少し柑橘系の風味があります。そのため、付け合わせとして皿に振りかけることがよくあります。ポップな色を加えるだけでなく、明るさも加えます。独特の風味があるため、コリアンダーの代わりに古いハーブを代用することはできません。レシピでコリアンダーを省略したい場合は、レシピの他の材料を確認することから始めます。
コリアンダー以外の新鮮なハーブが料理に使用されている場合は、そのハーブを少し多めに使用することを検討してください。たとえば、このイージーナマズタコスのレシピには、チャイブとコリアンダーで作られたコールスローが含まれています。コリアンダーを完全に省略して、小さじ1/2杯のチャイブを追加することができます。
コリアンダーがレシピで求められている唯一のハーブである場合は、他の成分を見て、他のハーブがその代わりになる可能性があることを考えてください。ベーコンとコリアンダーを使った大根のソテーのレシピでは、コリアンダーを付け合わせとして使用していますが、バジル、パセリ、チャイブも他の材料とよく合います。これらのブリトーボウルを作るときは、コリアンダーの代わりに薄くスライスしたネギを各サービングに飾ったり、新鮮なライムジュースを絞ったりすることができます。
また、場合によっては、コリアンダーを完全に省略することができます。特に、付け合わせとしてのみ使用されている場合はそうです。このコリアンダー-ライムクレマのレシピ（チリのトッピングとして使用）は、ライムクレマとしても素晴らしい味がします。ワカモレにもコリアンダーを含める必要はありません。十分に味付けされており、ライムジュースからの酸味が十分にあることを確認してください。