これはベーキングに最適なバターです

ご想像のとおり、Southern LivingTestKitchenではたくさんのバターを食べます。いつでも、ゴールデンバターミルクビスケットのトレイ、12種類のバントケーキ、または休日の前後に、サンタでさえ腹痛を与えるのに十分なクリスマスクッキーがトレイごとに表示されます。

あなたはすべてのバターが似ていると思うかもしれませんが、私たちの料理人はもっとよく知っています。当社の巨大なウォークイン冷蔵庫には、特定のブランドのボックスとボックスが揃っています。 土地の湖 。手頃な価格で南部のほとんどの食料品店で見つけることができるだけでなく、一貫性があるため、テストキッチンの推奨される選択肢です。そして、2ダースの完璧なパイクラストをクランクアウトする必要がある場合、一貫性がすべてです。

バターの最大の違いは塩の量です。ベーキングの目的で、テストキッチンでは無塩バターの使用をお勧めします。これにより、レシピに含まれる塩の量をより適切に制御できます。有塩バターは、パンと一緒にテーブルで提供したり、次のような料理に風味を付けたりするのに最適です。 マッシュポテト 。 Land O'Lakesの無塩バターは、甘いクリームで作られ、クリーミーな食感とマイルドな味わいで、焼き菓子や他のレシピの他の材料とよく合います。

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バターの他の違いは脂肪分です。正確な量はブランドごとに異なりますが、アメリカンバターは通常約80％の脂肪です。 （そして、ヨーロッパのバターが非常に高価である理由です。多くの場合、脂肪は85％です。）脂肪含有量が少ないということは、バターに含まれる水分が多いことを意味しますが、特にベーキングにとっては必ずしも悪いことではありません。高脂肪バターは柔らかくなり、溶けるのが速くなり、平らで密度の高い焼き菓子になります。結論：「LandO'Lakesは、乳固形分と乳脂肪の比率がバランスが取れており、最終製品の風味と一貫性に優れています」と、元テストキッチンディレクターのRobbyMelvin氏は述べています。