これはあなたの台所で最も生殖力のあるものですクレジット：ゲッティイメージズある研究によると、ハンドタオルはキッチンの汚染の最大の危険性です。
携帯電話は、キッチンの相互汚染のもう1つの潜在的な原因であることが研究者によって発見されました。
相互汚染とは、潜在的に危険な細菌が1つの表面から別の表面に偶発的に移動することを指します。
カンザス州立大学の研究者は、123人に、生の牛ひき肉または鶏肉のいずれかと、すぐに食べられるフルーツサラダを使用してレシピを準備するように依頼しました。参加者は、キャンパス内に設置されたキッチンで食事の準備をしました。
生の牛肉と鶏肉には、食事の準備中に広がる肉に関連する汚染のレベルを追跡するために、無害なタイプの細菌が入れられました。
第一に、参加者は、乾燥に使用しない場合でも、ペーパータオルを含むタオルを頻繁に取り扱うことが観察されました。タオルは、テストされたすべての接触面の中で最も汚染されていると判断されました」と、主任研究者で食品安全の専門家であるJeannieSneedは大学のニュースリリースで述べています。
多くの参加者は、手を洗う前にタオルに触れたり、手を十分に洗わなかった後にタオルを使用したりしたと彼女は述べた。ジャーナルの調査によると、参加者は手を適切に洗った後も、タオルを再利用して手を再汚染しました。 食品保護の動向 。
布タオルは、食中毒を引き起こす可能性のある細菌で簡単に汚染される可能性がある、と研究者らは述べた。彼らは、以前の研究では、生の肉や家禽によく見られるバクテリアは、洗面台で洗ったりすすいだりしても、一晩保管した布タオルで増殖することがわかったと付け加えました。
食事の準備中に使用した後は布タオルを洗うか、使用するたびにペーパータオルを使用して捨ててください、とSneedはアドバイスしました。
彼女のチームは、参加者が用意したフルーツサラダの90％以上がトレーサーバクテリアで汚染されていることを発見しました。これは、トレーサーがサルモネラ菌などの有害な細菌であった場合、食中毒のリスクが高いことを示しています。
調査によると、参加者の5人に4人が、シンクの蛇口、冷蔵庫、オーブン、ゴミ箱に生肉の汚染を残していました。
さらに、多くの参加者は食事の準備中に携帯電話を使用し、それらを適切に掃除しませんでした。
「私たちは携帯電話やタブレットをキッチンに持ち込むことがよくあります」とSneed氏は言います。ノロウイルスや大腸菌などの微生物がよく見られるトイレのような場所で、誰かが携帯電話で話しているのを何回目にするか考えてみてください。
これらのデバイスをキッチンで使用する場合、Sneedは消毒剤で表面を拭くことをお勧めします。
詳しくは
米国疾病管理予防センターには、 食品安全 。
この物語はもともと登場しました 健康