最高のバターミルク最高のバターミルク|クレジット：Alpaksoy / Getty Imagesバターミルク サザンリビングのテストキッチンで最も働きがいのある食材の1つです。濃厚でクリーミーな液体は、フライドチキン、ビスケット、パンケーキ、コーンブレッド、サラダドレッシング、ケーキ、その他多くの南部スタイルのレシピに欠かせない要素です。 （レシピ以外の場合も、コーンブレッドを砕くのが好きです。）
バターミルクは、チョコレートケーキ、バターワッフル、バターミルクパイ、クリーミーなサラダドレッシングなどの料理にピリッとしたコクを加えます。しかし、ほとんどの乳製品とは異なり、それができることは他にもあります。バターミルクの高い酸性度はまた、肉を柔らかくし、焼き菓子（ビスケットなど）をより高く上昇させるのに役立ちます。バターミルクの活発な培養は、ヨーグルトのサービングと同様に、胃のむかつきを和らげることもできます。
乳製品の通路には多くのバターミルクブランドがありますが、私たちのテストキッチンは特に1つに忠実です。 床屋 。全脂肪と低脂肪で利用できるBarberの培養バターミルクは、酸味が強すぎずにピリッとし、粘り気があり、粘り気があり、一部のブランドのようにすばやく分離しません。 TestKitchenのディレクターであるRobbyMelvin氏は、次のように述べています。私はコーンブレッドやビスケットなどで他のバターミルクを試しましたが、品質に大きな違いが見られました。 Test KitchenProfessionalのCallieNashは、「私は理髪店の全乳を使用することを絶対に好みますが、低脂肪は軽い料理やベーキングに最適です」と付け加えています。
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理髪店のバターミルクが最高だと思いますが、残念ながら、南部全体で利用できるわけではありません。アラバマ州で最も古い乳製品で作られた理髪店のバターミルクは、本拠地のスーパーマーケット、ミシシッピ州、ジョージア州、フロリダ州で見つけることができます。理髪店を手に入れることができたら、私たちの究極のビスケットレシピで試してみてください。