あなたがストーブの上に立って、バナナプディング、またはソーセージグレービー、または炒め物ソースを作っているとしましょう。それはすべてうまくまとめられていますが、物事を厚くする必要があります。コーンスターチを入力してください。このパントリーの主食は、味を変えることなく、薄い液体を豊かで滑らかにします。また、魅力的な光沢のある光沢が追加されます。フルーツパイのフィリングやバターパンソースを作るときのボーナスです。そしてそれはグルテンフリーです！
あなたがしなければならないのは、完全に滑らかになるまで混合されたコーンスターチと冷水であるスラリーを作り、それをレシピに加えることです。通常、液体のカップごとに大さじ1杯のコーンスターチから大さじ1杯の冷水が必要です。スラリーは、レシピに塊が形成されるのを防ぎます。液体が濃くなり泡立ち始めるまでホットソースに入れてかき混ぜ、さらに1分間調理を続けて、コーンスターチが完全に調理されていることを確認します。
しかし、コーンスターチが完全になくなった場合はどうなりますか？恐れることはありません。他にも選択肢があります。
小麦粉
たぶん、あなたはあなたのパントリーに万能小麦粉を持っています。小麦粉は、コーンスターチとは少し異なる方法で処理する必要がありますが、細かい増粘剤になります。コーンスターチとは異なり、小麦粉はソースをより光沢のあるものにしません。完全に調理しないと、料理の風味がわずかに変わる可能性があります。
あなたはまだスラリーを作りたいと思うでしょう：比率は大さじ2杯の小麦粉と液体の各カップに対して¼カップの冷水です。ホットソースにスラリーを加えたら、混合物が濃く泡立つまでかき混ぜます。小麦粉が調理され、「生の」味がないことを確認するために、さらに2〜3分間調理を続けます。
ウォンドラなどのインスタント小麦粉も増粘剤として効果的です。この小麦粉は極細なので、長時間調理する必要はありません。中力粉よりも早く溶けます。
タピオカ、クズウコン、または馬鈴薯でんぷん（または小麦粉）
あなたはこれらの小麦粉を手元に持っていないかもしれませんが、それらはすべてコーンスターチの良いグルテンフリーの代替品になります。 （（ ボブのレッドミル 3つすべてになります。）ただし、まったく同じように使用することはできません。馬鈴薯でんぷんは、ベーキングのような高温調理に適しています。大さじ1のコーンスターチを大さじ2のタピオカでんぷんに置き換えます。コーンスターチには同量のクズウコンまたは片栗粉を使用します。