グリッツはどうですか？刻んだベーコン、3種類のチーズ、フレッシュハーブ、ホットソースを入れてかき混ぜる場合でも、バターを上に乗せてシンプルにする場合でも、テストキッチンには、あらゆる種類のグリッツの味をさらに良くするシンプルなヒントがあります。
普通の水を使って完全に細かいグリッツの鍋を調理することもできますが、私たちのテストキッチンでは、水の一部を別の液体に置き換えて、すぐに風味を高めることがよくあります。作るグリッツの種類に応じて、水の一部をストックまたはブロス（鶏肉または野菜）またはミルク、生クリーム、またはバターミルクに置き換えることができます。乳製品は、チーズグリッツや朝食用キャセロールのグリッツに最適な、豊かさとほんのりとした甘さを加えます。ストックやブロスはグリッツをさらに風味豊かにします。これは、エビやグリッツを作ったり、蒸し煮やローストした肉と一緒に提供したりする場合に理想的です。
レシピで必要な液体の総量を使用する限り、その水の一部を別の液体に置き換えることができます。たとえば、レシピで2カップの水が必要な場合は、1カップの水と1カップのチキンストックを使用できます。
サザンリビングテストキッチンディレクターのロビーメルビンは、水と生クリームの混合物でグリッツを調理することを好みます。 「私は主に水と1/4から1/2カップのクリームを使います。水はグリッツを柔らかくするトリックを行い、クリームは完成品に明らかな豊かさとクリーミーさを追加します」と彼は言います。 「すべてのミルクまたはチキンストックでグリッツを調理すると、グリッツにそれらのフレーバーが過剰に与えられます。」
このヒントは、あらゆるタイプのグリッツに使用できますが、素朴でトーストの風味が心地よい石挽きグリッツを好みます。石挽きグリットはまた、少しボディが多い傾向があり、グリットのテクスチャーが薄くなりすぎて流動性にならないようにします。