ケンタッキーホットブラウンズ古典的なケンタッキーホットブラウンまたはこの南部料理の退廃的なバリエーションのレシピをお試しください。 |クレジット：Becky Luigart-Staynerケンタッキー州は、カンバーランドフォールズ、スラッガーバット、バーボンバイザバレル、ロレッタリン、ブルゴー、チャーチルダウンズで最も有名な競馬の1つなど、多くのことで有名です。しかし、何十年もの間、ブルーグラスに触発された別の珍味が、南部だけでなく全国で注目すべき食事のリストに忍び寄ってきました。ルイビルの非公式料理として認められている、特製のホットブラウンサンドイッチ（またはケンタッキーブラウン）は、かなり興味深い起源を持っています。奇妙なことに、退屈なホテルのゲストを満足させるためのおいしい深夜のメドレーとして始まり、その後、脂っこい治療法として役立ちました。バーボンによって引き起こされた二日酔いのために。
その名の通り、ホットブラウンはもともと1926年にルイビルのシェフであるフレッドK.シュミットによって考案されました。 キャンバリーブラウンホテル 。狂騒の20年代の全盛期には、ホテルは夕食のダンスを主催し、夜明けまでダンスの楽しい夜のために毎晩1,200人以上の歓喜者を魅了しました。あなたはそのような活動がかなり食欲をそそったことを想像することができます。そのため、ゲストが深夜のおやつを求めてホテルのレストランを訪れると、ハムと卵の控えめなプレートで扱われることがよくありました。世界で最悪の食事ではありませんが、他の料理と同じように、宿泊者が毎晩同じものを食べることに飽き飽きしていることがわかります。シェフのシュミットは、何か新しくて食欲をそそる何かを切望する要求の厳しいゲストに直面し、メニューのアップグレードに着手しました。このようにして、ホットブラウンが誕生し、今日私たちが知っているケンタッキーのクラシックになりました。実際、ホテルのゲストや週末のダービーファンの間では今でも人気があります。
歴史がわかったので、これがその構成要素です。他の古き良き時代と同じように。サンドイッチ、それはパンと詰め物から始まります。一般的なハンドヘルドサンドイッチとは異なり、オリジナルのホットブラウンはオープンフェイスのサンドイッチで、ローストターキーの層を高く積み上げ、クリーミーなモルネーソースで覆い、パルメザンチーズをまぶして、すべてトーストの厚いスライスで提供しました。その後、パンが金色になりカリカリになり、ソースが茶色になり始めるまで、名物を焼きました。その後、トマトのスライスとベーコンが上に追加され、ピメントが付け合わせとして使用されました。これは、伝統的なウェルシュラビットの家庭的で簡素化されたバリエーションと考えてください。
もし ケンタッキーへの訪問 または、ダービーが当面の間発生しない場合でも、人気のサンドイッチでの次の4つの南部の適応のおかげで、チャンピオンの騎手のように朝食を食べることができます。
ブラウンホテルは、サンドイッチの横にトマトのスライスを押し込んだオリジナルレシピを提供していますが、私たちのバージョン（上のビデオ）では、最初に白パンをトーストし、次にジューシーなウェッジを溶かした泡立った皿の上に重ねます。 。そうすれば、すべてのフォークが暖かく、肉付きが良く、安っぽい一口を届けることを保証します。