カニカマとは？
甘くてブライニーなカニ肉が好きではない人はいますか？愚かな質問。残念ながら、そのような海からの新鮮な運搬は法外な費用がかかる可能性があります。そのため、数十年前、食品メーカーやシェフは、人気の高い貝に代わる安価な代替品を探していました。 1970年代に、日本人は、オリジナルの味と見た目を持つ加工シーフードプロキシである模造カニを導入しました。
鍵となるのは、白身魚、人工香料、天然香料、でんぷん、砂糖、ナトリウムを使ったすり身です。そして、このアマルガムで好まれる白身魚はスケトウダラです。これは、冷凍フィッシュスティックやファーストフードのシーフードサンドイッチで最も一般的に使用されているのと同じ品種です。
すり身ペーストを作り、型にパイプで入れると、カニの自然な色合いを模倣するために、オレンジ色の食用色素の薄いコートが外側に塗られます。
アジアでの発売から10年後、模倣品は海外に進出し、アメリカのレストランや食料品店に登場し始めました。今日では、寿司（食料品店のカリフォルニアロールで食べる可能性が高い）、ファーストフードサンドイッチ、シーフードサラダなどで広く使用されています。
なぜカニカマが作られたのですか？
冷蔵コンテナや缶に詰めて販売されている加工されたカニでさえ、高額な値札を振るう可能性があります。
一方、カニカマの模造品は、手頃な価格であるだけでなく、巻き寿司、サラダ、ディップの代替品としても役立ちます。
しかし、栄養的には、これらは2つの非常に異なる製品です。本物のカニ肉は、模造カニのほぼ3倍のタンパク質を含んでいます。 （3オンスのカニには16グラムのタンパク質が含まれていますが、模倣の例ではわずか6グラムです）。さらに、人工カニはより多くのナトリウムと砂糖を含んでいます。また、グルテンに敏感な人は、でんぷんやその他のグルテンベースの増粘剤で処理されることが多いため、偽物の魚製品は避ける必要があります。
あなたのカニが本物かどうかを見分ける方法
購入しているものが本物かどうかを知る最も簡単な方法は、ラベルを読むことです。模造カニは、明確に模造としてマークされていない場合、カニカマまたはカニカマとしてラベル付けされることがよくあります。
カートンの前面がはっきりしない場合は、必ずパッケージを裏返して材料を読んでください。加工されたカニは通常、カニと水（変色を防ぐためにクエン酸または他の成分を含む場合もあります）の2つの成分のみですが、カニの模造肉には多くの成分が含まれています。
ピンチでは、本物を必要とするレシピで模造カニを使用でき、その過程でお金を節約できます。本物の蟹肉とほぼ同じ調理と味わいなので、サラダ、スプレッド、サンドイッチに使って、一年中いつでも海を味わうことができます。