ジェンヌ・クレイボーンクレジット：Sidney Bensimonジェンヌ・クレイボーンが演技の学位を取得するためにジョージアの故郷を離れてニューヨークに向かったとき、それはいくつかの大都市の副作用を伴いました。ある種の見方をしなければならないというプレッシャーを感じたので、自分でより健康的な植物ベースの食事を作り始めたいと思いました。しかし、スイートポテトパイから揚げて黒くした魚のサンドイッチまで、ナナの心のこもった自家製ソウルフードのクレイボーンの思い出は、彼女の心の奥に残っていました。それで、新しくビーガンになった南部の食通は彼女がしなければならなかったことをしました：彼女は創造的で健康的な方法で彼女の子供の頃から彼女のお気に入りのレシピを再現しました。
2010年以来、Claiborneはブログでそれを文書化しています。 スイートポテトソウル 、そして彼女の中で クックブック 同じ名前の。現在LAを拠点としている彼女は、伝統的な南部料理の健康的な代替品について、彼女に最も近いファンを含む全国の数十万人のファンに広めています。私のナナは現在83歳で、100％ビーガンではありませんが、家に帰ると、コラード、スイートポテトパイなど、私が以前愛していたものをすべて調理しますが、ビーガンを調理します、とClaiborne氏は言います。そして、彼女はとても情熱と誇りを持ってそれをします。シェフとヘルスコーチに、ソウルフードが彼女にとって何を意味するのか、そして彼女がどのように新しい栄養価の高い方法でそれにアプローチするのかについて料理するように頼みました。
スイートポテトソウルクレジット：ペンギンランダムハウスLLCの一部門であるランダムハウスの出版社であるハーモニーブックスが発行SL：あなたのブログの名前の裏話は何ですか？ スイートポテトソウル ？
私が子供の頃、サツマイモは私が確実に食べる唯一のものの1つであり、それ以来、私は毎日ほとんどサツマイモを食べてきました。彼らは私の好きな食べ物を手に入れました。そして、魂の部分は私のナナから来ています。彼女は私が成長していたときにほとんどの料理をしました、そして彼女はあなたが何を料理していても、あなたはそれにたくさんの魂を入れなければならないといつも言いました。私の料理のバックグラウンドは、常に愛と魂の表現として料理をするという考えに根ざしています。
SL：あなたはとても伝統的な南部の食事で育ちましたか？
赤身の肉や豚肉を食べたことがないので、100％伝統的ではありません。おじいちゃん（ハンターだった）が家に持って帰ってくるものにうんざりしていて、お父さんが食べたことがなかったので、お母さんは中学生で食べるのをやめました。ですから、成長して、私はいつも私の周りの子供たちとは違った食事をすることに慣れていました。それは私がビーガンに行ったときそれほどジャンプのように感じさせませんでした。
SL：では、なぜビーガンになるのですか？
私は動物のためにビーガンになりましたジョージア州で育った私たちは、近くに牛が放牧されているたくさんのオープンスペースがありました。私のお母さんはいつも車で通りかかって、彼らがどれほど美しいかを言いました、そしてそれはいつも私に固執しました。私が最初に自分で料理を始め、菜食主義者やペスカタリアニズムの食事を試し始めたとき、いくつかの動物性食品を食べることは私には意味がありませんでしたが、他のものは食べませんでした。私がビーガンになったとき、それは何かがクリックされたようなものでした。
SL：南部料理–こんにちは、バター–はビーガンに優しいことで正確に知られているわけではありません。動物性食品を完全に放棄することは挑戦でしたか？
私は2011年3月にビーガンになりましたが、その年の休暇のために家に帰ってナナが作ったものを食べることができなくなるまで、それほど大きな変化はありませんでした。それは私にとって本当に悲しい瞬間でした、そしてそれから私はビーガンの方法で私が愛していたすべてを再現する必要があると決めました。ニューヨークに戻って、私はビーガンレストランで働いていました、そしてそこで私はあなたが料理の仕方を知っていればあなたが本当に何でもビーガンにすることができることに気づきました。
SL：あなたが健康的な方法であなたの好きな南部料理を作り続けることを可能にしたいくつかの聖杯の成分は何ですか？
正直なところ、私が気付いたのは、調味料が南部料理にそのような違いをもたらし、とにかくすべてビーガンであるということです。私の母は家にクレオールと黒ずんだ調味料の食器棚を丸ごと持っていて、それを使って魚を作ります。私は同じものを豆腐や野菜に使います。そして、コラードグリーンのように伝統的に燻製肉を必要とするものはすべて、燻製調味料（燻液や燻製パプリカなど）を使用します。
SL：子供の頃の食べ物の思い出から再現した、特によくできた料理は何ですか？
この本には、私のナナが育った黒ずんだ魚に触発された黒ずんだ豆腐サンドイッチがあります。これは本当に良いことです。豆腐はまずビールブライニングをして、自家製クレオール調味料でコーティングし、鍋で黒くします。しかし、魚を魚にする秘訣はダルス海藻です。これは非常に塩辛く、海とまったく同じ味のタイプです。
SL：ビーガンになることについて、南部の仲間（または南部の食品愛好家）に何を知ってもらいたいですか？
ビーガンになるのがいかに簡単か、人々は気づいていないと思います。植物ベースで食べるには、野菜、穀物、果物にこだわる必要がありました。しかし現在、ビーガンの材料を非常に簡単に置き換えることができるさまざまな製品が市場に出回っています。それらは主に主流です。私のナナはジョージア州郊外のスプラウツで買い物をしています。彼女は見つけた新しいビーガンチーズやクリーマーについて常に私にテキストメッセージを送っています。ですから、もっと健康的な選択肢があることを人々に思い出させることが本当に重要だと思います。