今まで味わった中で最高のグリッツを作る方法

すべての良い南部人が知っているように、グリッツは台所の主力です。冷蔵庫にあるものはほとんど何でも持っていき、グリッツの鍋に入れてかき混ぜると、すぐに食事ができます。クリーミー、安っぽい、甘い、さらには焼きたて-これが私たちのテストキッチンの専門家と食品編集者が毎回グリッツを完璧にする方法です。

あなたの水を塩漬けにしなさい。 調理されたグリッツはこれ以上塩を吸収しないので、必ず水を塩漬けにするか、乾燥したグリッツミックスに塩を直接混ぜてください 前 あなたは料理を始めます。

それは本当に良い泡だて器。 食品編集者の5人に5人は、泡だて器ででんぷんが放出されるため、泡だて器で頻繁に（またはほぼ常に）クリーミーな結果が得られることに同意しています。

チーズを巻き込みます。 私たちのテストキッチンの専門家の一人は、グリッツに毎回チーズが入っていることを確認していると言います。しかし、古典的な鋭いチェダーを超えて見てください！パルメザンチーズとスモークゴーダチーズは、おいしい代替品になります。

ホイップクリームを持ってください。 グリッツはクリームよりも水、スープ、ミルクをはるかによく吸収するので、ホイップクリームが好きな場合は、最後にタッチを加えるだけでテクスチャが滑らかになります。ただし、私たちのテストキッチンでは、準備する食事の種類に応じて、半分の水と半分のミルク、または半分の鶏肉と半分のミルクの混合物をお勧めします。

あなたのグリッツを知っています！ 最も重要なことは、異なるものがあることを知っていることです 種類 グリッツの。あなたがスーパーマーケットで見つけるものは通常通常または速いグリッツです。 2つの違いは、造粒だけです。通常のグリッツは中程度の粉砕で10分で調理され、クイックグリッツは細かく粉砕されてわずか5分で調理されます。

しかし、私たちの意見では、最高のものは石挽きのグリッツです。石挽きグリッツの新鮮なトウモロコシの味を一度も経験したことがない場合は、最初の酔わせるフォークがあなたを信じさせます。それらは純粋主義者に好まれる種類であり、水で回された石で粉砕することによって昔ながらの方法で生産されました。厚みのある食感で、より自然でコクのある味わいを保ち、調理時間は約45分です。これらは、ホールフーズ、専門食料品店、および次のような地元のグリッツミルで見つけることができます。 アンソンミルズ そして マキューエン＆サンズ 。

スロークッカーを試してみてください。 スロークッカーの安定した湿熱は、最小限の攪拌で石挽きグリッツのデンプンを放出し、乳製品をほとんどまたはまったく添加せずに、自然に豊かでクリーミーな食感を作り出します。ここにテクニックがあります-3つのqtで1カップのグリッツと3カップの水を一緒にかき混ぜます。スロークッカー。グリッツが底に落ち着くまで1〜2分放置します。スロークッカーを少し傾け、細線メッシュストレーナーを使用して固形物をすくい取ります。蓋をして、HIGH 2 1⁄2〜3時間、またはグリッツがクリーミーで柔らかくなるまで、45分ごとにかき混ぜながら調理します。次に、チーズ、バター、またはその他の材料を入れてかき混ぜます。

トレンドアラート： ほとんどのグリッツは黄色と白の品種がありますが、ブルーコーンから作られたブルーグリッツは現在流行しています。それらはより高いタンパク質含有量を持ち、非常に硬くて甘いです。ブルーグリッツは、水を加えるとラベンダーに変わり、パンケーキやコーンブレッドなどの灰色がかった青色の焼き菓子を作ります。