浸漬
ノースカロライナ州のピードモントでは、刻んだ豚肉はソースで覆われていませんが、地元の人が「ディップ」と呼ぶ薄いトマト色の酢の調合で覆われています。 （ケンタッキーの一部の人々も彼らのソースを「ディップ」と呼んでいます。）
バーントエンド
いいえ、実際には焼けていません。これは、カンザスシティの人々がビーフブリスケットの薄くてパリパリしたエッジと呼んでいるもので、バーベキューサンプラーとしてトリミングされて厚いバーベキューソースに浸されます。
ブラウンの外
ノースカロライナ州ピードモントの用語で、ピットにいる間に暗くてカリカリになり、ポークトレイまたはサンドイッチにテクスチャーとスモーキーな風味のバーストを追加します。
豚肉のステーキ
セントルイスのバーベキュージョイントの特産品で、テキサスでもたくさん見られます。豚肩肉を1〜2インチの厚さにスライスし、柔らかくて煙が出るまで間接加熱でゆっくりと調理しました。
ホットスロー
アラバマ州北部とテネシー州東部の小さな地域でしか見られない、鮮やかな黄色のマスタードに唐辛子をたっぷり使った珍しい種類のコールスローです。
スパゲッティバーベキュー
この古典的なメンフィスのおかずでは、ピットで調理されるスパゲッティではなく、トマトと、細かく刻んだ豚肉とスパゲッティヌードルのプレートをドレッシングするために使用される街のピリッとしたバーベキューソースのブレンドであるソースです。 。
ジューシーなリンク
（別名「ボーモントスタイルのリンク」、「ニンニク爆弾」、または「グリースボール」）これらのソーセージは、東テキサスのバーベキュージョイントの特産品で、牛肉のケーシングに詰められたニンニクとクミンやパプリカなどのスパイスで粉砕された牛肉のトリミングから作られていますとスモーク。
欠けたマトン
ケンタッキー州の2つの郡（ユニオンとヘンダーソン）でのみ見られる「欠けたマトン」とは、ゆっくりと調理されたマトンのスモーキーな外側の小片を小さな細切りに切り刻み、ケンタッキー州の薄い酢ベースの「ディップ」に浸したことを意味します。ライ麦のピクルスと玉ねぎに最適です。
スヌーツ
クラックリンに似たセントルイスの特産品：豚の鼻と頬を揚げるか、カリカリと茶色になるまでグリルしてから、サンドイッチまたはホットソースと一緒に提供します。
みじん切り、スライス、または粗みじん切り
ノースカロライナ州のピエモンテで豚肩肉を注文する方法は3つあります。スライス、みじん切り（小さな小片または細切り）、または粗いみじん切り（一口サイズのチャンク）です。
リーンまたはファッティ（またはモイスト）
テキサスでブリスケットを注文するとき、「リーン」（リーンの「フラット」側からスライス）または「ファット」（筋肉内の脂肪とビーフな風味がたくさんあるポイントから）のどちらが必要かを尋ねられることがよくあります。脂肪恐怖症のこの時代では、多くの関節が「脂肪」の代わりに「湿った」という用語を使用します。
ロングエンドまたはショートエンド
カンザスシティでリブを注文するときは、「ロングエンド」または「ショートエンド」を要求して、ラックの長いボーンまたは短いボーンの側面を指定します。 （短い方の端には余分なリブが1つか2つあり、通常は1ドル多くかかります。）
ウェットリブまたはドライ
メンフィスでは、「ウェット」リブは調理中にソースをかけますが、「ドライ」リブはスパイスミックスのコーティングのみを取得します。