揚げボローニャ（カモン、綴りに関係なく、バロニーと発音されることはわかっています）サンドイッチは、感傷的な南部のコンフォートフードと魅力的なスローバックパーティー料理の中間に位置しています。いずれにせよ、それは開いた冷蔵庫のドアの薄っぺらな青い光の中で一緒に叩かれるホーハムの冷たいサンドイッチからのステップアップであるおいしい食事です。適切な揚げボローニャサンドイッチを作ることは、家庭料理としての資格があります。フライパンは、知識のある目と同様に、意図と結果の中心です。
前提は単純です：ボローニャの薄い丸いスライス（パッケージから剥がした）または厚いスラブ（丸太全体から彫った）は、パンに乗る前に焼けるように焼けるまで熱いフライパンで温められ、塩辛い脂肪を元気にします豚肉の塩漬け製品を切望しています。鉄板ほど揚げたものではありませんが、この用語は、フライパンの技術や脂肪の量に関係なく、フライパンの調理を表すために「揚げた」という言葉を使用するという南部の習慣を表しています。知っている料理人は、ボローニャスライスの端を切り取るか、Xで中央にスコアを付けて、フライパンの座屈、反り、泡立ちを防ぐことを知っています。重要に見えます。さらに、スキレットと接触する表面積が増えるため、少し茶色になります。
サンドイッチの調味料はさまざまですが、私たちの多くは、ゴールドスタンダードは白パン（おそらく構造的なサポートのためにトーストされたもの）、スライスされた黄色いチーズ（あまり派手ではない）、マヨネーズおよび/またはマスタードであると考えています。 （さらに、ドレスアップする場合は、レタス、トマト、ピクルスを加えます。）ボローニャの暖かさは、物をまとめるのに十分なだけチーズを溶かします。一度に2つのサンドイッチを作って順番に食べることは可能ですが、必要に応じてボローニャスライスを注文に応じて揚げると、結果に満足するでしょう。暖かさと即時性は、揚げボローニャサンドイッチミールを冷たいお弁当よりも高くするものです。
満足のいく揚げボローニャサンドイッチは、私たちの多くにとって子供の頃の定番でした。彼らはまた、私たちの小さな故郷のランチカウンターで人気のある予算重視のメニューアイテムでした。近年、高級バージョンがカクテルパーティーのトレイやテイスティングメニューに登場しました。トーストしたブリオッシュの上に地元で作られたボローニャ（ランチミートよりもシャルキュトリーが多い）の焼きたての立方体が、派手なマスタードを軽くたたいて飾られています。ボローニャが良いほど良いのは事実です。
しっかりと揚げたボローニャサンドイッチを食べてからしばらく経っている場合は、鍋を引き出して試してみてください。最初の一口は記憶を明るくし、残りの一口は渇望を再燃させる可能性があります。揚げたバロニーがその場を襲う。