3人の南部人に卵をポーチドエッグする方法を尋ねると、いくつかの異なる「秘密の」材料（酢！塩！）と道具（ラメキン！卵ポーチドエッグ！卵ポーチドエッグ！）を備えた3つの異なる回答が得られます。
しかし、酢であろうとなかろうと、渦巻き状の方法や密猟パンは、卵を密猟する際に最も重要なことです。新鮮な卵を使用してください。はい、これらの3つの単語は、「老化」した卵を使用するとフィレンツェの夢に大混乱をもたらす可能性があるため、ポーチドエッグの旅で多くの困難を解決することができます。
なので EatThis.com ポーチドエッグのトピックに関する最近の記事で、ポーチドエッグでは古い卵も公平ではないという科学的理由があります： '卵が老化するにつれて、厚い白のタンパク質が崩壊し、これにより割合が減少します厚い卵白から薄い卵白[卵白]の60–40から50–50まで。 （それはまたあなたの卵白の多くを水に失うリスクを高めることにもなります）」と記事は述べています。 「白身がより水っぽくなることに加えて、年齢はまた、白身の真ん中に吊るされた卵黄を保持するねじれた鎖（カラザエとして知られている）を弱め、密猟されたときに卵黄が外れる可能性があります。」優れた味を超えて、これは確かに私たちに農場の新鮮な卵または私たち自身の裏庭の鶏小屋が優れているというさらに多くの証拠を与えます。
さて、密猟プロセスの復習が必要ですか？ステップバイステップガイドについては、以下のビデオを確認し、後で朝食のテーブルで私たちに感謝します。
見る：ポーチドエッグの秘訣
追伸卵の話題を考えてもらいますが、その理由はここにあります スクランブルエッグにミルクを加える は—ガスプ—大きな間違いです。