テーブルの上にたくさんのチーズクレジット：Lisa Romerein / Getty Imagesもともとによって発行された フード＆ワイン
買い物客への注意：細いモッツァレラチーズのボールを置き、低脂肪チーズの通路から離れます。による 最近発表された研究 の中に American Journal of Clinical Nutrition 、通常の脂肪のチーズはあなたの悪い（LDL）コレステロールに顕著な影響を与えませんが、それは しますか あなたの良い（HDL）コレステロールにプラスの効果があります-そしてそれはあなたがここ数年ずっと食べてきた（泣き叫んでいる）低脂肪のナンセンスよりもあなたのHDLにとってより良いです。
確かに、従来の知識は論理的に理にかなっているようです。通常の脂肪のチーズには飽和脂肪が詰まっているため、多くの政府が代わりに低脂肪チーズを食べることを推奨する食事ガイドラインを発行しています。そのため、コペンハーゲン大学の栄養学部の研究者が研究を行ったとき、MetS（メタボリックシンドローム—メタボリックシンドローム— 危険因子 心臓病、糖尿病、脳卒中を発症する可能性が高くなります）、少なくともLDLに関しては、高脂肪チーズが危険因子をまったく増加させないことに驚いたでしょう。
12週間にわたる研究には、通常の脂肪チーズを食べる人、減脂肪チーズを食べる人、チーズを食べない人（明らかに最も悲しいグループ）の3つのテストグループに分けられた139人の被験者が含まれていました。チーズを食べるグループは、毎日の食事に80グラムのチーズを含めました。これは、たとえばすりおろしたチェダーのカップの約8分の5に相当します。
結果は、これらのチーズを食べるグループのどちらも、LDLコレステロールレベル、さらに言えば、血圧、インスリンレベル、グルコースレベル、またはウエスト測定値に有意差を見なかったことを示しましたが、通常の脂肪のチーズを食べる人は、より高いレベルの研究終了時のHDLコレステロール。 HDLコレステロールの存在は、血管の内皮を維持するのに役立ち、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性のあるアテローム性動脈硬化症などの状態を食い止めるのに役立つため、優れています。
これはすべて素晴らしいニュースです。まるで私たちの誰かがもっとおいしいチーズを食べる言い訳が必要であるかのように。楽しいスライドショーをご覧ください 全脂肪チーズのインスピレーション、ここ 。あなたが私を必要とするなら、私はここでカマンベールの私の車輪をスプーンで食べます。
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