鶏肉と豚肉の食事は、平日の夜に頻繁にローテーションされます。昔ながらのチキンポットパイからポークテンダーロインサンドイッチまで、これらのタンパク質が豊富な肉を十分に得ることはできません。しかし、鶏肉や豚肉を調理するとき、準備プロセスの重要な部分である塩水を忘れてしまいます。料理に関しては準備が重要であり、一度肉をブライニングし始めると、二度と戻ることはありません。準備プロセスのこの小さくて簡単なステップは、最終的な料理に非常に大きな違いをもたらします。
ジューシーな鶏肉と豚肉を作る秘訣はすべて、風味豊かな塩水から始まります。ブライニングは、次のような他の料理のタスクと同じくらい重要です鋳鉄フライパンの調味料とあなたの裏地 羊皮紙とケーキパン 焼く前に。
ブラインとは何ですか？
塩水は肉の調理プロセスに不可欠です—それは毎回柔らかい肉を保証します。ブライニングは、未調理の肉を塩漬けの液体混合物に浸すプロセスです。コーシャソルトは塩水の重要な成分ですが、選択する液体は好みに応じて異なります。水は別として、スウィートティー、レモネード、またはリンゴジュースは液体ベースとして最適です。
塩水成分
甘いお茶の液体ベースのない真の南部の塩水ではありません。鶏肉、豚肉、その他の肉に最適なブラインは、スウィートティー、ニンニク、コショウの実、タイムの小枝で構成されています。調味料やスパイスを追加するか、液体混合物をお好みの飲料に交換してください。
鶏肉、豚肉、その他の肉をブライニングする方法
具材を混ぜたら、鶏肉や豚肉を塩水に入れ、冷蔵庫に24〜48時間浸します。鶏肉や豚肉に塩水をかけすぎないことが重要です。これにより、非常に塩辛い食べ物になる可能性があります。あなたの肉が割り当てられた時間浸されると、それらは調理される準備ができています。単純な塩水は、あらゆるタンパク質を非常に柔らかくておいしい食事に変えることができます。