ガーリッキーローストパッチコックチキンクレジット：Alison Mikschパッチコッキングは小さなパドルで遊ぶ芝生のゲームのように聞こえますが、実際には素晴らしい調理技術です。バタフライとも呼ばれるパッチコッキングは、鶏肉（またはあらゆる種類の鶏肉）をすばやく簡単にローストする方法です。あなたがしなければならないのは、鳥の背骨を取り除き、そしてあなたの手で鶏を平らに押すことです。真剣に、それはあなたが思っているよりも簡単です。私たちは約束します！鋭利なシェフのナイフを使用して背骨を取り除くことができますが、キッチンハサミを使用するとこの作業がさらに簡単になります。
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パッチコックチキンがとても素晴らしい理由は次の3つです。
より速く調理する
鶏肉全体の調理には通常1時間以上かかりますが、これは夕食時のクランチ時に取り組むのが難しい場合があります。しかし、鳥の背骨を取り除いて平らにすると、調理時間が40〜45分に短縮されます（調理時間は鶏肉のサイズによって異なります）。これにより、ローストチキンは忙しい平日の夜に実行可能になります。
より均等に調理する
乾燥した、加熱しすぎた白身の肉や加熱が不十分な黒身の肉はもうありません。鶏肉は平らなので、胸肉はジューシーなまま、足はより多くの熱にさらされ、徹底的に調理されます。弾く必要はありません！パッチコッキングはまた、ローストチキンの最良の部分である、パリッとした金色の皮を確実に得ることができます。
肉は骨にとどまる
骨付きで調理される鶏肉は、骨なしの鶏肉よりも風味がありますが、パッチコッキングしない限り、調理に時間がかかる場合があります。
提供しやすい
鶏肉の調理が終わり、提供する準備ができたら、鶏肉を彫るのに苦労する必要はありません。鶏肉は平らなので、特にキッチンハサミを使用する場合は、翼、胸、脚を簡単に分離できます。
まだ納得していますか？ これらの3つの簡単なステップに従ってください ：
1.まな板の上に鶏肉全体を裏返しに置きます。
2.太ももの端から始めて、背骨の片側に沿ってキッチンシャーで切ります。反対側で繰り返して、バックボーンを取り外します。必要に応じて、凍結して在庫を確保します。
3.鶏肉を裏返して、裏返しにします。次に、胸骨を手でしっかりと押して平らにします。
これで、鋳鉄製のフライパンまたはシートパンでローストする準備が整いました。鶏肉を野菜で囲み、すべてにオリーブオイルを振りかけ、新しいお気に入りのワンパンディナーの準備をします。