ジェレルガイクレジット：Jerrelle GuyJerrelle Guyは、感覚の深いパン職人です。生地やバッターの感触、音、感触、質感に細心の注意を払っています。ガイはジェームズ・ビアードにノミネートされた料理本を分割し、 黒人の女の子のベーキング：魂のこもった育成に触発された健康的なレシピ 、五感に基づいたセクションに。鮮やかで叙情的なイメージで、彼女はビスケット缶のポップ、バントケーキの魅惑的な曲線を説明します。ガイは現在、テキサス州ダラスに住んでおり、（パートナーのエリックと猫のクリストファーと一緒に）自分のフードフォトグラフィースタジオを運営していますが、フロリダ州ランタナで育ち、レシピの多くはサンシャインステートに敬意を表しています。料理の風景。刺激的な詳細で、彼女はグアバとクリームパストリトのためのリトルハバナへのドライブと、ライムジュースとカイエンペッパーをまぶした槍マンゴーを約束したフリーマーケットへの土曜日の旅行を思い出します。
ガイのパン作りは、子供の頃の食べ物の思い出に根ざしています。彼女は、祖母のパウンドケーキ、母親のバナナドーナツ、大叔母のドリスのバターミルクパイからインスピレーションを得ています。しかし、ガイのアプローチは、ユニークでモダンな方法で伝統的な南部のベーキングとは異なります。彼女のレシピの多くには、ビーガンまたはグルテンフリーのオプションが含まれています。ガイにとって、キッチンは彼女が完全に、完全に自分自身でいることができるスペースです。 #BlackGirlMagicのような動きに触発されて、ガイはベーキングで彼女の声を見つけます。
SL：料理を始めたのはいつですか？また、初期のインスピレーションはどこで見つけましたか？
私は14歳の頃からゼロから料理を始めました。多くの人と同じように、私はフードネットワークの個性、特にInaGartenと彼女の明るく温かい態度と生鮮食品に触発されました。こんなに新鮮で色とりどりで贅沢な食事を家で体験したことがなかったので、見るのが大変でした。
SL：料理本を分けて 黒人の女の子のベーキング 、五感に基づいたセクションに分けて、それを書いてください。ルールと精度は当然私のものではありません。ベーキングのより厳格で科学的な側面と、自発性に対するあなた自身の傾向とのバランスをどのように取っていますか？
さて、最初に私は自分自身に完璧の必要性を手放すことを強制します。それから私は、私を精神的に解放し、私の自然な直感を利用することを可能にするプロセスを祝うことを意図しています。ふわふわに聞こえますが、パーティーの観客を感動させるために焼く量は少なくなっています。私がしている仕事の多くは、内省、自己表現、そして完全に自分自身であるための安全な空間としてキッチンを使用することです。このアプローチでもすべての科学について学ぶことができますが、それについて考えると、家族の誰もが料理する方法ではなかったのに、測定ツールで料理するのは本当に不自然です。すべてが目を見張るものがあり、あなたは別の親戚に電話して、彼らがそれをとても良くするために追加した秘密のものを確認します。通常、それは彼らが手元に持っていたものであり、何らかの理由でいつかミックスに投入しようと考えました。
SL：料理本のタイトルから、人種があなたの技術の重要な部分であることは明らかです。黒人女性であることは、パン屋としてのあなたのアイデンティティをどのように形作っていますか？
この本のタイトルと精神は、ブラックガールマジックの動きとハッシュタグに触発されました。黒人であることは、私が望むかどうかにかかわらず、毎日の人としてのアメリカでの私の経験を形作ります。犠牲になっていると感じるか、与えられたものを使って自分自身に力を与える方法を見つけるかを選択できます。ベーキングは、自分自身に力を与え、中心を再設定するための私のお気に入りの方法です。私のキッチンは世界を振り返るのに安全な場所です。それは多くのことを言います。権力の階層や社会的期待に影響されない黒人女性のための安全な場所は多くありません。
SL：あなたの料理の多くはビーガン、グルテンフリー、またはその両方です。ビーガニズムは常にあなたの料理の一部でしたか、そして食事制限を念頭に置いて料理するためのあなたのアプローチは何ですか？
私は最近、実際に食文化に反抗しています。私が本を書いたとき、私はその時点まで到達していませんでしたが、私はそこで自分の道を進んでいました。私は自分を幸せにするものを食べます。それは私の心の渇望と期待と、食べ物が私の体を感じる方法との間のバランスです。私が最初から料理を始めた理由は、14歳でビーガンになり、家族全員が食べていたものすべてをビーガンにする方法を考え出さなければならなかったからです。私の料理への実験的なアプローチは、幼い頃からレシピを開発して、既成概念にとらわれずに考えた結果です。
SL：オレンジピールパウンドケーキの裏話は何ですか？レシピはどのような記憶を呼び起こしますか？
パウンドケーキは、ピーナッツバタークッキーやカスタードパイと一緒にローテーションで続けていた数少ないデザートレシピの1つだったので、祖母のことを考えるといつも思い浮かびます。彼女のパウンドケーキのレシピでは、サワークリームとさらに多くのバターと砂糖を使用しています。私が本で共有するバージョンは、フロリダで育ったことと、甘いジューシーなオレンジを食べた私の思い出についてです。子供の頃、私たちはいつも彼女の家、私たちすべてのいとこに立ち寄っていたので、私たちが一緒に遊んで、彼女の前庭で楽しませようとした思い出がたくさんあります。
SL：あなたのレシピはそれぞれ物語を語っています、そしてあなたはベーキングがあなたが声を見つけるのをどのように助けたかについて書きます。全体として、あなたの料理本はどのような物語を語っていますか？
私は黒人女性に彼らの台所、食事療法、体、そして個人的な力を取り戻すように促したいと思います。
ブラックガールベーキングを注文する：魂のこもった育成に触発された健康的なレシピ
インタビューはわかりやすくするために要約および編集されています。