ホワイトアスパラガスクレジット：画像アライアンス/ゲッティイメージズホワイトアスパラガスの槍は、緑色のアスパラガスの無色のバージョンのように見えます。実際、それらはまったく同じ種類の植物です。では、2つの違いは何ですか？
緑のアスパラガスとは異なり、ホワイトアスパラガスは地下で育つため、端から端まで青白いです。農民は、土壌の茎を覆って日光から隠し、葉緑素の生成を防ぎます。これにより、茎は緑色に変わります。
ウォッチ：アスパラガス、ズッキーニ、ニンジンのリボンサラダの作り方
フレーバーに関しては、2種類のアスパラガスの間に大きな違いはありません。白い槍はよりマイルドで繊細な味わいであると言う人もいれば、違いがわからない人もいます。ホワイトアスパラガスを購入する際に知っておくべき最も重要なことは、槍には丈夫で苦い皮があり、食べる前に皮をむく必要があるということです。木質の端を切り取り、野菜の皮むき器を使用して各槍の底の3分の2を取り除き、必要に応じてアスパラガスを準備します。
食料品店でホワイトアスパラガスを見たことがない場合は、あなただけではありません。スーパーマーケットでほぼ一年中見つけることができるグリーンアスパラガスとは異なり、ホワイトアスパラガスの季節は短く、通常は4月から6月です。それを探すのに最適な場所は地元の農家です。市場。
ほのかな味わいと独特の色が特徴のホワイトアスパラガスは、できるだけシンプルに楽しむのが一番です。槍を湯通しし、オランデーズソースやレムラードソースのようなクリーミーなディップソースを添えて、エレガントな前菜を作りましょう。または、アスパラガスを生のままにして、コールスローやサラダに使用します。白と緑のアスパラガスの薄いストリップは、特にきれいなプレゼンテーションを行います。