市場でのホタテクレジット：Patrick Blake / Getty違いは何ですか？
明らかなサイズの違い（正確にはベイホタテの3倍）は別として、海のホタテも歯ごたえのある食感です。これらの軟体動物は、一年中東海岸沖の深さ200メートルまでの海域で捕獲されますが、秋と冬に最も容易に入手できます。
プチベイホタテは、ニュージャージーからメキシコ湾まで、大西洋沿岸水域に沿った河口、湾、港の海草床に生息しています。また、フロリダ北西部で7月から10月初旬にかけて、これらの甘い軟体動物に飛び込み、シーフードの饗宴のために数袋を収穫することもできます。ただ注意してください。ベイホタテはすばやく調理されるので、ゴムのような食感を避けるために鍋に注意してください。
ホタテの購入方法
湾と海のホタテはどちらもポンドで販売されているので、U-10やU-30 / 40のようなラベルが表示されても慌てないでください。これらは、ポンドを作るのに必要なホタテの数を示しているにすぎません。たとえば、U-10ホタテの場合、1ポンドあたり約10個のホタテ（大きければ海のホタテ）が得られます。U-30/ 40は、1ポンドを作るのに30〜40個のホタテが必要であることを意味します。 。ベイスカラップは1ポンドあたり60〜100個まで小さくすることができます。
魚市場調査で遭遇する可能性のある他のラベルは、ウェットパックとドライパックのホタテです。ウェットパックとは、ホタテ貝が保存期間を延ばし、水の重量を増やすために防腐剤溶液で事前に塩水に漬けられていることを意味します。ドライパックははるかに新鮮な製品ですが、前者しか見つからない場合は、調理する前に十分にすすいでください。
クレジット：Romona Robbins Photography / Gettyあなた自身のホタテのために飛び込む
ステインハッチーのポートセントジョーとフロリダ州のクリスタルリバーで人気のアクティビティである、自分でダイビングして新鮮なホタテを確保しましょう。ただ 塩水釣りライセンスを購入する （3日間の非居住者の場合はわずか17ドル）、手またはディップネットで最大2ガロンのホタテ貝全体を収穫します。
収穫中はあなたの知恵を保ちましょう。カキやアサリとは異なり、ホタテは泳ぐことができます。そして、夕食があなたを見つめているように見えても驚かないでください。ホタテのマントルには最大60個の明るい青い目が並んでいます。
自然の生息地にいるホタテクレジット：J Martinez Andrew / Gettyおもしろい事実：海のホタテの肉は、成熟過程でオレンジ色に変わることがあり、北のサーモンホタテや南のカボチャなどのニックネームを促進します。
おもしろい事実：ベイホタテはニューヨークの公式の州の貝殻です。