クラシックホッピンジョンクレジット：Alison Miksch;小道具のスタイリング：メリークレイトンカール;フードスタイリング：メアリークレアブリトン米は南部料理の重要な部分です。ジャンバラヤからサバンナの赤米、エビのプルーまで、南部のほぼすべての地域で、このパントリーの主食を作るのにお気に入りの方法があります。これらの役立つヒントに従って、調理する穀物の種類に関係なく、ご飯の各ポットがふわふわで柔らかく、おいしいものになるようにしてください。
長粒米
米の種類 ：長粒米はふわふわではっきりとした粒で炊き上げます。品種にはバスマティとジャスミンが含まれます。
水と米の比率： 水2カップからご飯1カップ
料理の仕方： ふた付きの鍋に水とご飯を入れます。コンロで水を沸騰させ、弱火にします。水が沸騰したら、鍋に蓋をします。鍋に蓋をして、15〜18分煮ます。 （覗き見しないでください！）調理時間の終わりに、鍋のカバーを外し、完成のためにいくつかの穀物を味わってください。ご飯ができたら火から下ろし、鍋を元に戻し、10分ほど置いておきます。熱い蒸気はご飯が少し乾き、べたつかずにふわふわになるのを助けます。ご飯をフォークでふわふわにしてからお召し上がりください。
ウォッチ：ホッピンの作り方ジョン
短粒米
ご飯の種類： 短粒ご飯はやわらかくて少しべたつく。和米（寿司飯とも呼ばれます）や、スペインのパエリアで伝統的に使われているボンバ米などがあります。
水と米の比率： 1¼カップの水から1カップの米
料理の仕方： 必要に応じて、乾燥米を細かいメッシュのふるいで2〜3回すすぎ、余分なでんぷんを取り除きます。ふた付きの鍋に穀物を移し、水を加えます。水を沸騰させてから弱火にし、鍋に蓋をして25〜30分炊きます。調理時間の終わりに、鍋のカバーを外し、完成度のためにいくつかの穀物を味わってください。ご飯ができたら火から下ろし、鍋を元に戻し、10分ほど置いておきます。
玄米
ご飯の種類： 玄米はまだ米粒にふすまが付いているので、ナッツのような風味と栄養価があります。玄米は中粒、長粒、短粒のいずれでもかまいません。
水と米の比率： 水1¾カップから長粒米1カップまたは水2カップから短粒米1カップ
料理の仕方： ふた付きの鍋に水とご飯を入れます。コンロで水を沸騰させ、弱火にします。水が沸騰したら、鍋に蓋をします。鍋に蓋をして、45分間調理します。 （覗き見しないでください！）調理時間の終わりに、鍋のカバーを外し、完成のためにいくつかの穀物を味わってください。彼らは少し歯ごたえがありますが、それでも柔らかいはずです。ご飯ができたら火から下ろし、余分な水を切り、鍋を回収して10分ほど置きます。熱い蒸気はご飯が少し乾き、べたつかずにふわふわになるのを助けます。
ご飯の炊き上がりが悪い場合は、大さじ数杯の水を加え、鍋を取り戻し、炊き続けます。ご飯が完成するまで5分ごとにチェックしてください。