ヘブンリーエンジェルフードケーキクレジット：Southern Living
この神聖なエンジェルフードケーキの豊かでしっとりとした食感は、他とは異なります。数分で一から作られ、13 x 9インチのパンで焼き、レモン愛好家の夢であるフロスティングで広げます。ケーキ生地を混ぜる2段階の方法は独特で、砂糖と小麦粉のブレンドを卵白の波状のマウンドに折りたたむ必要があります。テキサスの鶏肉農家の妻のインスピレーションであるレシピは、労働者に渡され、再びサザンリビングの読者に渡されました。
クックのメモ
- 新鮮な卵を割って分離するのにそれほど時間はかかりませんが、低温殺菌した卵白を使用すると、このレシピをさらに速くすることができます。残りの卵黄について心配する必要はありません。
- ほんの少しのグリースが溶き卵白を台無しにする可能性があるので、ミキシングボウルと泡立て器のアタッチメントが完全に清潔で乾燥していて、卵黄の痕跡が白身に滑り込まないようにしてください。
- 砂糖の混合物を加える前に、卵白を適切に叩くことが重要です。固く叩いた卵白は、泡だて器を持ち上げたときに直立した形を保つピークを形成します。ソフトピークが垂れ下がります。しかし、叩きすぎると卵白が固まり始めて使えなくなります。
- 大きなゴムヘラを使って砂糖の混合物を折り畳み、ボウルの中央の底まで、そして端まで円を描くようにゆっくりとすくい取ります。
「SweetandPretty」は、SouthernLivingの2008年4月号からのものです。