パブリックマーケットクレジット：Howard L. Puckett多くの魚は、硬くて白い肉質の肉という同様の特性を共有しているため、市場ではタラと表示されています。これは、市場で見つかる最も一般的なタラの概要です。
タイセイヨウダラ （Scrod、Whitefish）
典型的な会社である白身魚のタイセイヨウダラは、歴史的にフィッシュアンドチップスのほとんどの魚に使用されていました。現在、アラスカのスケトウダラは日常的に代用されています。タイセイヨウダラは500年間豊富にあり、工業化された漁業の到来で需要に追いつくことができませんでした。タラが手に入らない場合は、ハドック、メルルーサ、カスク、ティラピア、ポロック、ストライプドバス、またはホワイトシーバスに置き換えてください。
マダラ （アラスカタラ、トゥルータラ、グレイタラ、タラ、タラ）
タイセイヨウダラの水揚げによって矮小化されたマダラは、世界で2番目に豊富な白身魚と見なされています。そのマイルドな風味とフレーク状の食感は、タイセイヨウダラと同等です。
ギンダラ （ギンダラ、バターフィッシュ）
本当のタラではなく、この豊かでバターのような北太平洋の魚のほとんどは日本に輸出されています。ギンダラは早く成熟し、寿命が長く、記録されている最古のものは94歳でした。つまり、彼らは早くそして長く繁殖することができ、持続可能なシーフードの良い選択になります。黒タラはチリのシーバスの優れた代替品になります。黒タラは脂肪分が多くマイルドな味わいなので、燻製に最適です。
キンムツ （バッファロータラ、ブルーフィッシュ、ホワイトタラ）
この底生魚は、タラやリンの魚に似ていることからその名前が付けられました。キンムツは西海岸のレクリエーション釣り人に人気があります。
ロックフィッシュ （マダラ、パシフィックスナッパー）
タラでも鯛でもないこのナガスクジラは、しっかりとした食感、白い肉、そしてマイルドな風味を共有しています。ロックフィッシュは100年以上生きることができますが、成熟が遅く、特に乱獲に対して脆弱です。
ポロック （アラスカポロック）
この種のタラは、世界で最も豊富な食用魚と見なされています。大西洋のスケトウダラは油っぽくて味が強いのに対し、より穏やかな太平洋のスケトウダラは市販のフィッシュスティックやファーストフードのフィッシュサンドイッチに使用されています。ポロックはすり身、または模造カニで最も頻繁に使用される魚です。