クリスマスのプディングクレジット：Ross Woodhallあなたはそれについて聞かずにクリスマスシーズンを乗り切ることはできませんが、それが本当に何であるか疑問に思ったことはありますか？チャールズ・ディケンズで クリスマスキャロル 、あなたはクラチェット夫人が誇らしげに彼女のゲストに彼女を提示したことを読みました クリスマスのプディング、 斑点のある砲弾に似ていて、ブランデーで燃え上がり、ヒイラギの葉が飾られていました。家族と一緒にクリスマスキャロルを歌うときは、「ああ、イチジク入りプディングを持ってきて…」と歌いますが、何を求めているのか知っていますか？それで、クリスマスプディング、またはイチジク入りプディングとは何ですか、それともプラムプディングですか？
あなたがそれを何と呼ぶかに関係なく、このおいしいクリスマスの伝統は英国の休日のテーブルの定番です。南部の料理人がよく知っているクリーミーなプリンやカスタードではなく、これ クリスマスのプディング 、または中世のイギリスにまでさかのぼる、は、スパイス、レーズン、スグリでいっぱいの蒸しケーキで、ブランデーに浸されています。イチジクが含まれている場合、それはフィギープディングと呼ばれますが、プラムプディングは通常、プラムではなくレーズンを含みます（プラムという言葉はかつてレーズンに使用されていました）。いくつかのバリエーションがありますが、この象徴的な英国のデザートは、アメリカのフルーツケーキと非常によく似ています。
すべての古典的なレシピのように、多くの家族は何世代にもわたって家族を通して受け継がれてきたクリスマスプディングのための独自のレシピを持っています。伝統的な調理法では、プリンを布で包んで茹でるか、バッターを洗面器に入れて何時間も蒸します。いずれにせよ、プリンは通常1ヶ月以上熟成されており、アルコール度数が高いため、この期間中の腐敗を防ぎます。クリスマスの時期には、プリンをもう一度蒸して温め、ブランデーをふりかけ、ゲスト全員の前で火をつけます。フィギー/プラム/クリスマスプディングにレモンソース、ホイップクリーム、アイスクリーム、またはお好みのトッピングを添えて出すことができます。このホリデーシーズンは、いつものケーキやパイと一緒に、家族に何か新しいものをもたらし、 クリスマスのプディング 。
この料理に付けられた伝統には、多くのキリスト教の象徴があります。元の料理には、キリストと12人の使徒を表す、13の材料があり、上に置かれたヒイラギの付け合わせは、いばらの冠を表し、プリンの炎を設定することは、キリストの情熱を表しています。 。
それをイチジク入りプディング、クリスマスプディング、またはプラムプディングと呼んでください。この伝統的な英国のホリデーデザートは、南部のデザートのサイドボードにあります。スパイス、フルーツ、ブランデーがたっぷり入ったこのプリンは、ホリデーレパートリーにぴったりです。