読者の皆さん、こんにちは。 ダッチオーブン、 私たちの素晴らしい南部の料理文化に関するヒントと情報の混合物。ここで学んだことは、これらのコメントの1つまたはすべてを生み出すはずです。 私はそれを試してみるべきです！知らなかった！私はそれを行うことができます！ ふたを持ち上げて、今日の中身を見てください。
いちごパウンドケーキ-sl-x.jpga href =最愛のパウンドケーキは、200年以上にわたって南部のデザートサイドボードの主力製品です。材料がシンプルで、プレゼンテーションが気取らないレシピは、アメリア・シモンズが1796年の料理本American Cookeryで最初にアメリカで公開したものです。 、パイ、タルト、プディング、カスタードとプリザーブ、そしてインペリアルプラムからプレーンケーキまで、あらゆる種類のケーキ。レシピ自体は料理本のタイトルほど長くはなく、 '砂糖1ポンド、バター1ポンド、小麦粉1ポンド、卵10個、ローズウォーター1ギル（測定単位）、私たちの好みに合ったスパイス。よく見てください。15分で遅いオーブンで焼きます。」
基本的なレシピは今日少し明るくなりました（私たちは1ポンドを使用しません すべて ）そして、焼くほとんどすべての人がお気に入りのパウンドケーキのレシピを持っています。好みのスパイス、フレーバー、トッピングを加えると、このシンプルなケーキを家族のお気に入りに変えることができます。
しかし、死と税金とほぼ同じくらい確実に、新しいパウンドケーキのレシピを実行するたびに、誰かからケーキが間違っているという電話を受けることは避けられません。美しく上昇し、その後下降しました。まったく上昇しませんでした。上の甘い皮はケーキの残りの部分から分離しました。悲しい筋がありました。レシピには膨張剤が含まれていないので、間違っているに違いありません。
レシピと同じくらい簡単なので、美しいケーキを焼くためのヒントもそうです。
乾燥した材料をスプーンで 計量カップに入れ、ナイフで水平にします。単にすくって塗りつぶさないでください。測定が不正確になる可能性があります。
バターを室温に戻します。 電子レンジでバターを柔らかくしたり、熱いストーブの上に置いたりしないでください。部分的に溶かしたバターは、適切に柔らかくしたバターと同じ結果にはなりません。
バターと砂糖を一緒にクリーム状にして、軽くてふわふわにします– このプロセスにより、ケーキを浮かび上がらせるエアポケットが作成されます。そのため、一部のパウンドケーキのレシピには膨張剤が追加されていません。ボウルをこすり、すべてのバターがブレンドされていることを確認します。これは悲しい縞を防ぐのに役立ちます。
混合しすぎないようにする –卵を一度に1つずつ加え、各添加後にブレンドされるまで叩き、小麦粉を徐々に加え、ブレンドされるまで低速で叩きます。過剰に混合すると、バッターがオーバーフローしたり、クラストが硬くなったり、テクスチャが重くなったりする可能性があります。
レモン-ライム-パウンドケーキ-sl-x.jpga href =鍋に完全にグリースを塗り、小麦粉をまぶします- これにより、2層の非粘着性保護が作成されます。給脂剤（バターまたはショートニング）は、小麦粉が鍋に付着することを可能にします。ケーキが焼けるとき、それは鍋の側面ではなく小麦粉にしがみつきます。焼いて冷やすと、ケーキは鍋から簡単に外れるはずです。
常に完成度をテストする -オーブンはさまざまで、焼き時間はレシピが示唆するものとは異なる場合があります。
冷却手順に従ってください -オーブンから取り出したケーキはデリケートすぎて鍋から取り出せませんが、長時間待たないでください。結露が発生し、湿ったケーキになります。
素早い準備時間、冷凍可能、持ち運び可能、釉薬と果物でドレスアップするか、冷たいミルクのグラスでプレーンに食べます。サザンケーキの要から、これ以上何を求めることができますか？
あなたの好きなパウンドケーキのレシピは何ですか？素晴らしいケーキを焼くためのあなたの方法は何ですか？以下にコメントを残すか、testkitchen @ timeinc.comにメールしてください。
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