いちじくのジャムクレジット：Christian Jung数週間前、サウスカロライナ州チャールストンのすぐ外にある両親の家に滞在していたとき、私は自由な朝とイチジクでいっぱいの木を持っていることに気づきました。私が若い頃から木が裏庭の一角を占めていたという事実にもかかわらず、私は3、4年までその果実に夢中になりませんでした（非常に愛され、そして非常に加工されたイチジクニュートンに含まれることを超えて）前。今では、毎年夏に、サウスカロライナ州で栽培された桃が豚に、家宝のトマトが道端の農産物売店にこぼれるのを待ち望んでいるのと同じくらい、両親のイチジクが到着するのを待ち望んでいます。
イチジクを選ぶ私、裏庭のイチジクに過度に興奮しています|クレジット：BetsyCribb提供インスピレーションを得た好奇心の突然のストライクと計画の欠如（他の人の健康と幸福を保護することを超えて、そこに です この社会的距離のすべてのおかげで）、私は自家製のジャムを試してみることにしました。2ポンドの新鮮なイチジクが冷蔵庫のスペースを占めています。
忍耐は私の最も実践された美徳ではないので、私は見つけました 親しみやすいレシピ それはたった90分の作業で結果を約束しました。これが私が学んだことです。
時間ではなく、視覚と感覚で行きましょう。
砂糖と水をシロップに沸騰させるには、多くの観察と攪拌が必要です。レシピでは、砂糖と水の調合が透明でちょうど濃くなったら、約15分でイチジクとレモンを鍋に追加するようにアドバイスされました。私が作ったジャムの最初のバッチでは、15分ほどメモが表示されなかったので、沸騰した混合物が透明になるまでかき混ぜ、スプーンの動きに抵抗し始めました。イチジクに捨てて、出来上がり！行って良かったです。 2番目のバッチでは、かき混ぜて15分間待ちましたが、髪の毛が長すぎることがわかりました。混合物は褐色になり、濃厚な金のシロップになり、ジャムのバッチは歯が痛いほど甘いキャンディーのような味わいで出てきました。今、私は時計を見る代わりにそれをただ感じることを知っています。
レモンジュースは問題なく機能します。
レシピではレモンの半分を薄くスライスする必要がありましたが、私はレモンを持っていなかったので、食料品店に余分に行きたくありませんでした。レモンの本物のスライスがよりはっきりとした風味を加えると想像しますが、レモンは実際にpHレベルを下げるためにあります。それはジャムセットを助けます、そしてそれはあなたが約10分で沸騰したお湯で瓶を密封することができることを意味します。 （低酸の食品は安全に密封するのにはるかに長い時間がかかり、誰もそのための時間がありません。）それはまたあなたのジャムでバクテリアが成長するのを防ぐためにそこにあります。つまり、ボトル入りのレモンジュースは、本物のレモンと同様にpHレベルとバクテリアの予防に対応しているため、レモンの半分を大さじ1〜1.5杯のジュースに置き換えることは簡単で効果的な回避策です。
電子レンジは、熱くてきれいな瓶を作る簡単な方法です。
レシピでは、清潔で温かい滅菌ジャーが必要でした。医療専門家やプロの保存料メーカーが私の方法に同意するとは言いませんが、ジャーの半分を水で満たし、2分間回転させます。電子レンジがそのトリックをしているようだった。 （電子レンジから上記の瓶を取り出すためにオーブンミットを使用することを忘れないでください。暑いです。）
イチジクは保存します完成品！ |クレジット：BetsyCribb提供結局、私はそれらをより広げやすくするためにブレンダーでそれらをパルスしたので、私はジャムをジャムよりも多く作成したと思います。彼らが何であれ、私の父は、家にいる小さなおばあさんが作ったようなもののように、とても甘いと宣言しました。彼の故郷はチャールストンの2時間内陸にある小さな田舎のコミュニティなので、これは最高度の褒め言葉でした。それらの女性は彼らが何をしているのか知っています。
ほんの数瓶のジャム/プリザーブでしたが、まるで新生児であるかのように、私は信じられないほど達成され、一日中驚きと畏怖の念を抱きました。確かに少し劇的で、私は家族を疲れ果てさせてくれました。 （彼らを見てください！彼らはあなたが今まで見た中で最も美しいジャムではありませんか？）彼らは私の騒ぎに加わっていなかったかもしれませんが、彼らは数日続けて朝食にイチジクのジャムを広げたトーストを食べました。それは同じことではありませんか？
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