ケーキパンについて混乱していますか？ローダウンは次のとおりです。チューブパンは、中央に中空のチューブがあるあらゆるタイプの丸いベーキングパンです。チューブは熱を伝導し、大きくて深いケーキをより速く焼くのに役立ちます。また、焼いた後のケーキが鍋からより簡単に放出されるのにも役立ちます。バントパンはチューブパンの一種です。ただし、ここで少し混乱します。これら2つのパンは常に同じ意味で使用できるとは限りません。
鍋の束通常、側面には溝があり、装飾をほとんど必要としない装飾的な彫刻の形をケーキに与えます。派手なフロスティング技術は必要ありません。鍋はセラミック、アルミニウム、さらには鋳鉄にすることができます。素材に関係なく、バター、コーヒー、パウンドケーキのように、柔らかくしっとりとしたパン粉が入った濃厚なバターケーキに最適です。理想的なバントパンは焦げ付きがなく、明るい色のインテリアです。濃い灰色または黒い鍋は、熱をよりよく伝導するため、ケーキを焼き過ぎたり、茶色にしすぎたりする傾向があります。
ほとんどのチューブパンは、側面がまっすぐで、コーティングされていない仕上げになっています。バントケーキやコーヒーケーキなどをチューブパンで作ることができますが、この形とタイプのパンは、エンジェルフードやシフォンケーキのような軽くて風通しの良いパン粉のケーキに最適です。このため、エンジェルフードパンと呼ばれることもあります。エンジェルフードケーキのレシピには、通常、リーバーは含まれていません。卵白ベースのバッターに吹き込まれた空気が、彼らをとても高くしているのです。このため、バッターがパンの側面にくっついて、パンが高くなるのを助けるために、コーティングされていない（そして油を塗っていない）ストレートサイドのパンが必要になります。ケーキがオーブンから出たら、鍋を裏返し、逆さまに冷まします。これが、チューブパンの底と脚が取り外し可能であることが多い理由です。デリケートなケーキが崩れるのを防ぎ、冷めた後のケーキの取り外しをはるかに簡単にします。