チーズケーキファクトリーとそのカタログのようなメニューは、40年間、食欲をそそります。今日、高級カジュアルダイニングのパイオニアは、全国で200以上の場所を誇っています。 250以上の作りたてのメニューセレクションと50以上の特製チーズケーキで、それは1つの巨大な操作です。しかし、どういうわけか、彼らはそれをすべてやってのけることができます。
そのすべての最高の美味しさがどのように一緒になるかを舞台裏で見るために、 今日 チーズケーキファクトリーの最高料理責任者であるドナルド・ムーアと話をしました。ドナルド・ムーアは、愛するレストランチェーンの運営について信じられないほどの洞察を共有しました。
1.すべてが社内で新鮮に作られています。
ムーアは言った 今日 ほとんどのシェフは、チーズケーキファクトリーの21ページのメニューを絶対にクレイジーだと考えていますが、間違いではありません。 160のソースやドレッシングも含め、すべてがレストランのキッチンで作られているため、食事の準備は毎日午前6時に始まります。 250アイテムのメニュー全体を作るには、なんと700の材料が必要です。
2.ベストセラーのチーズケーキは真のクラシックです。
チーズケーキファクトリーのベストセラーデザートは、CEO兼創設者のデビッドオーバートンの母親が作成したレシピを使用した「オリジナルチーズケーキ」です。による 今日 、Evelyn Overtonの秘密のレシピは5つの材料しか含まれていませんが、40年経っても変わっていません。
3.最小の料理のいくつかでさえ、作るのに何時間もかかります。
アボカドのエッグロールは、チーズケーキファクトリーで20年間最も人気のある前菜です。ムーアによると、これらの切望された小さなロールパンは、作るのに約4時間かかります。ディップソースだけでも18種類の具材でできており、20ステップ近くかかります！
4.1人のカリフォルニアのカップルが実際にそこに住んでいます。
退職者のオデットとチャック・エバーソールは、過去30年間、チーズケーキファクトリーで週に10〜12回食事をしています。 「チャックとオデットがまだ毎週チーズケーキファクトリーで食事をしていることは絶対に知っています。何かが彼らの好みに合わない場合、私はメールを受け取るからです」とムーアは語った。 今日 。 2016年のインタビュー 副 、オデットは彼女のチーズケーキファクトリーダイエットを彼女の40ポンドの体重減少にさえ信用しています。
5.それはすべて茶色のパンについてです。
人々は取りつかれています、そして私たちは意味します 取りつかれている チーズケーキファクトリーの茶色のパンと一緒に。 「マクドナルドでは、フライドポテトです。チーズケーキファクトリーでは、それがパンです」とムーアは語った。 今日 。とても人気があるので、 食料品店で利用できるようにしました 。による スリリスト 、レシピは「スカウパン」に基づいています。これは、1800年代に人気があった糖蜜ベースのライ麦パンの古いネイティブアメリカンレシピのドイツ語版です。