新鮮なブロッコリークレジット：Melanie Hobson / EyeEm / Getty Imagesブロッコリーを食べる理由については講義しません。子供の頃、お母さんが野菜を仕上げるためにあなたを誘惑していたとき、彼女はおそらくブロッコリーに見られるすべての栄養上の利点であなたの耳を満たしていました。彼女はその重要な点については正しかったが、ママはブロッコリーを調理する方法を1つしか知らなかった。それは、柔らかく、緑色で、ほとんど形のないマッシュに煮詰められた。幸いなことに、ブロッコリーを準備するためのいくつかのおいしい方法が実際にあります。それは、最も気難しい食べる人でさえ彼らの野菜を仕上げさせるでしょう。
最高のブロッコリーを購入する方法
ブロッコリーを購入するときは、全体的に明るい緑色で、茶色や黄色の斑点がほとんどないかまったくないヘッドを選択してください。柔らかい茎としなやかな小花は古いブロッコリーの兆候ですので、しっかりした感じの茎と、きつくて弾力のある王冠を探してください。新鮮なブロッコリーは、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに約1週間保管する必要があります。
ブロッコリーの作り方
ブロッコリーをサラダに生で使用するのが好きなのか、安っぽいキャセロールに焼くのが好きなのか、いくつかの調味料とスパイスでローストするのが好きなのかに関わらず、野菜の切り方を知る必要があります。
小花を切り取ります。 ブロッコリーの茎をできるだけクラウンに近づけてまっすぐにスライスします。王冠はいくつかの大きな小花に分かれるはずです。各小花を切り取って一口大にした後、ザルに入れ、冷水で流して砂を洗い流します。
茎を投げないでください： ブロッコリーの大きな茎は完全に食用です。葉や傷を取り除き、必要に応じて野菜の皮むき器で皮膚の最上層を取り除きます。茎の一番下のインチは通常乾燥しているので、それを切り取って捨てることができます。残りの茎をコインサイズのディスクにスライスしてブロッコリーの小花と一緒に使用するか、茎をすりおろしてブロッコリーのコールスローに使用することができます。
ブロッコリーの作り方
ブランチング： ブロッコリーを調理する最も簡単な方法は、ブランチングすることです。大きなボウルまたはシンクに氷水を入れます。大きな鍋に水を入れて急速に沸騰させ、ブロッコリーの小花を加え（小花と茎を別々に湯通しします）、カリカリになるまで1〜1分半調理します。スロット付きのスプーンを使用して、ブロッコリーの小花をすばやく取り除き、すぐに氷水に浸して調理プロセスを停止します。野菜の盛り合わせや冷たいサラダ、キャセロールでブランチングしたブロッコリーをお楽しみください。
蒸し： ポットに数インチの水を入れ、その上に蒸し器のバスケットを挿入します。水を中火から強火で煮ます。ブロッコリーの小花と茎を追加し、カバーします。柔らかくなるまで4〜5分間蒸します。蒸しブロッコリーを調味料とオリーブオイルまたはチーズソースをかけたおかずとして楽しんだり、パスタ料理とボリュームたっぷりのキャセロールに入れてかき混ぜたりします。
ソテー：ブロッコリーが乾いていることを確認してください。フライパンに大さじ1、2杯の油を加え、中火から強火にかけます。小花と塩を少し加え、かき混ぜて油でコーティングします。ブロッコリーが明るい緑色で柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。ブロッコリーのソテーを単独で、または野菜炒めの一部としてお楽しみください。
コラードとカブの緑の上を移動します。この緑の野菜はテーブルの上に置く価値があります。ブロッコリーはさまざまなおいしい方法で調理することができ、家族の気難しい食事をする人を喜ばせることは間違いありません。
焙煎：オーブンを425°Fに予熱します。ブロッコリーが乾いていることを確認し、油と塩を入れます。ブロッコリーをアルミホイルでベーキングシートラインに単層で広げます（これによりクリーンアップが簡単になります）。ブロッコリーがカリカリになり、カラメル状の深い茶色の斑点が見えるまで、20〜25分間ローストします。ローストブロッコリーをおかずとして、サラダとして、またはピザのトッピングとしてお楽しみください。