シェフ、料理本の著者、元レストラン経営者のレジーナシャボノーは、彼女の特製バターミルクビスケットから、彼女が有名な風味豊かなソースまで、物事をシンプルに保つことに長けています。ミシシッピ州ナチェズのダウンタウンでレストランを経営することから真新しい料理学校を立ち上げることへの彼女のシフトによって証明されるように、彼女の古典的な料理をとても人気にしたのと同じ原則がビジネスにとっても勝利の概念であることがわかりました。
全国的なパンデミックが発生したレストラン事業の後、Charboneauは2020年12月にRegina's Kitchenの運営をやめることを決定しました。「多くのことが閉鎖され、私は常に70歳で引退すると思っていました」と彼女は言います。彼女はそのマイルストーンの誕生日を数年恥ずかしがっていましたが、レストラン事業から引退する時期かもしれないと判断しました。彼女は、40年以上専門的に料理をしてきた後、キッチンにいることとゲストとのつながりを切望していることにすぐに気付きました。
彼女はダウンタウンにある歴史的な建物を見つけました。大きな窓と高い天井があります。 「私は通りかかって、「なんてことだ、これはかわいい小さな料理学校になるだろう」と思いました！」彼女が言います。物事をシンプルかつ合理的に保つために、Charboneauは以前のレストランからキッチン用品と装飾品の既存の在庫を精査し、わずか9日で、以前の法律事務所からアートスタジオに変わった趣のある料理アカデミーを装備しました。
シャルボノーがこの春にオープンしたとき、彼女は彼女の親密なクラスを彼女の名高いビスケットだけに集中させることを計画しました。ほぼすぐに、8〜12人の参加者が彼女のシグネチャーラミネート技術を学び、レシピで飾られたティータオルを持ち帰るビスケット101クラスは完売しました。
Charboneauは、他のテーマクラスの需要があることにすぐに気づきました。 「私は人々に何度も会いたいのですが、1時間のクラスのアイデアが大好きです」と彼女は言います。 「ナチェズでツーリングや食事をしている人に最適です。それは彼らが簡単に収まるものです。」彼女はそれ以来、夏のサラダ、ソース、スフレをテーマにしたコースを追加しました。料理をしながら楽しむためにワインやシャンパンを持参することをお勧めします。また、自宅で適応して使用できるレシピを持って出発します。 「[クラスは]非常に実践的で個人的なものです」とシェフは言います。 「彼らは私の注目を集めており、それは私にとってお互いに有利です。」
彼女の故郷であるナチェズを宣伝するというたゆまぬ努力は、シャルボノーにとって絶え間ないものであり、彼女はミシシッピ川沿いにある歴史的なマグノリア州の町にゲストを引き付ける方法を探し続けています。パンデミックに動機付けられた時代の終わりとして始まったものは、楽しい新しい章の始まりになりました。 「教えることは私にとって楽しいことです」とCharboneauは言います。 「それはとても自然なことです。大好きです。'そして、彼女の料理の秘密に対する需要の高まりとともに、彼女のゲストもそれを愛していることは明らかです。
自宅でCharboneauのレシピを試してみませんか？ここにあなたが始めるための彼女のお気に入りの2つがあります。
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