私たちのキッチンから：それはクッキーを焼く時間ですクレジット：Beth Dreiling Hontzasスタイリング：Rose Nguyenフードスタイリング：Rebecca Kracke Gordon ベーキングのヒント
おいしい自家製クッキーの次のバッチを焼く前に、これらの役立つヒントを確認してください。
- クッキー生地が乾いてもろい場合は、大さじ1〜2杯のミルクを入れてかき混ぜるだけです。
- 固いクッキー生地がポータブルミキサーに負担をかけないように、最後に加えた材料を手でかき混ぜます。
- ベーキング中にクッキーが広がりすぎると、生地が柔らかすぎる可能性があります。焼く前に生地をよく冷やし、熱いベーキングシートを完全に冷やしてから再利用します。
- 小さなアイスクリームスクープを使用して、ベーキングシートに生地を落とします。
- ベーキングシートに固形ショートニングでグリースを塗るか、野菜クッキングスプレーで軽くコーティングします。
- オーブンに入れられたクッキーの最初のバッチに目を離さないでください。最小ベーキング時間の後に必ず完成度をチェックしてください。
測定する
注意深く測定することはあなたが焼くたびにあなたが同じ素晴らしい結果を達成するのを助けるでしょう。すべての成分が同じ種類の器具で測定されるわけではないので、始める前にこれらのガイドラインを読んでください。
- 注ぐ注ぎ口と読みやすいマーキングを使用して、透明で耐熱性のガラスまたはプラスチックのメジャーに液体を注ぎます。これらは調理器具店で入手でき、サイズは1カップ（8オンス）から2クォート（64オンス）の範囲です。液体がこぼれるのを防ぐために、縁が最後のカップレベルより上にあるカップを探してください。液体を測定するときは、カップを平らな面（キッチンカウンターなど）に置き、液体を入れます。
- 乾燥した材料を測定するには、1/4カップから1カップまでの段階的なサイズの金属製またはプラスチック製のカップの入れ子セットが最適です。一貫した結果を得るには、ブラウンシュガー、ドライフルーツ、ショートニングをスプーンの後ろでしっかりとメジャーに詰めます。
- 現在入手可能なほとんどすべての小麦粉は、包装前にふるいにかけられています。例外はケーキ用小麦粉です。このデリケートな小麦粉は、風通しの良い食感を確保するために、測定する前にふるいにかける必要があります。 （また、塊を取り除くために測定する前に粉砂糖をふるいにかけます。）「ディップアンドスクープ」法を使用して小麦粉の正確な測定値を取得します。小麦粉を計量カップにスプーンで入れ、少し盛り上げます。ナイフまたはヘラの直定規を小節の上部に描き、上部を水平にします。