自家製バターミルクを作るのは難しくありません。はい、本物の液体であり、代替品ではありません。このレシピと方法は、バターミルクだけでなく、起動するバターを生成します。
ただし、自家製バターミルクは薄くてほんのり甘い味で、店頭で購入する濃厚でピリッとしたボトル入りバターミルクとは異なります。ベーキングレシピでバターミルクが必要な場合は、市販のバターミルクの酸味のバランスをとるために膨張剤に重曹（アルカリ性）が含まれていることが多いため、店で購入したものを使用することをお勧めします。自家製バターミルクを、スープ、シチュー、ジャガイモ、サラダドレッシング、スムージーなど、発酵させないレシピで紹介します。氷のように冷やして飲むのも美味しいです。
H あなた自身の自家製バターミルクを作るためにわあ
培養バターミルクの鍵は、低温殺菌クリームを使用することですが、超低温殺菌は使用しません。超低温殺菌に必要な余分な熱は、短時間ではありますが、バターミルクとおいしいバターを作るために必要な優れた文化を殺します。大規模な生産者からのほとんどのクリームは、その貯蔵寿命と輸送の許容度を高めるために超低温殺菌されています。低温殺菌されたクリームは、より小さな、地域の、または地元の乳製品から来る傾向があります。
バターミルクレシピの材料
- 4カップの非常に新鮮な生クリーム（超低温殺菌されていない）
- 生培養または培養されたすべて天然のサワークリーム（または前のバッチのバターミルク）を含む1カップのプレーンヨーグルト
- コーシャソルト小さじ1/2、または味わう（オプション）
- 4カップの非常に新鮮な生クリーム（超低温殺菌されていない）
- 生培養または培養されたすべて天然のサワークリーム（または前のバッチのバターミルク）を含む1カップのプレーンヨーグルト
- コーシャソルト小さじ1/2、または味わう（オプション）
自家製バターミルクと養殖バターのレシピの説明
あなた自身のバターミルクを作る準備はできましたか？この自家製バターミルクレシピは、1パイントのバターミルクと8オンスのバターを作ります
- 大きな鍋でクリームを弱火で70度になるまで加熱します。大きなボウルに注ぎ、ヨーグルトを入れてかき混ぜます。ラップでしっかりと覆い、室温（理想的には72度）で24時間放置します。混合物はわずかに濃くなり、パンケーキのねり粉に似ています。部屋の周囲温度は重要です。暖かくなりすぎて、ミルクが悪くなります。クールすぎると文化は成長しません。
- 静かにかき混ぜ、金属製の刃が付いたフードプロセッサーのボウルに注ぎます。高速で5〜8分間、またはバターの小片が形成されるまで処理します。細かいメッシュのふるいを通して大きなボウルに濾します。時々きれいなスプーンでバターを軽く押して、水気を切るように促しながら、10分間座ってみましょう。
- 冷たい流水でバター（まだふるいにかけている）をすすぎ、きれいな指先で押して絞って、バターが固い塊を形成するのを助けます。大きなボウルに氷水を入れます。バターの塊を加え、軽くこねてバターミルクの最後の痕跡を取り除きます。これにより、水が曇ってしまいます。水を切り、水が透明になるまで繰り返します。これには、氷水の交換が2〜4回かかる場合があります。
- 無塩バターの場合は、きれいなガラス容器に移すか、ラップでしっかりと包んで冷やします。有塩バターの場合は、きれいな作業面のスラブにバターを押し込みます。バターに塩を振りかける。手紙を折りたたむようにバターを3分の1に折り、塩をやさしく溶かします。バターを味わい、必要に応じて塩を追加します。きれいなガラス容器に移すか、ラップでしっかりと包んで冷やします。
- きれいなガラスの瓶にバターミルクを注ぎ、しっかりと覆い、最大2週間冷蔵保存します。
バターミルクレシピ
では、どうすれば新鮮なバターミルクのカートンを使用できるでしょうか。少なくとも13の幸運な方法を数えましょう：
- ビスケット
- コーンブレッド
- パンケーキとワッフル
- パウンドケーキ
- フライドチキンのマリネ
- クローンフライシュの塩水
- スムージーとミルクセーキ
- マッシュポテトまたはグリッツ
- カレーやスープにココナッツミルクやクリームの代わりに
- チョコケーキ
- マフィン
- クリーミーなサラダドレッシング
- 清涼飲料水