一年中肉の満足のためにオーブンでリブを調理する方法クレジット：©Kelsey Brown夏のクックアウトを偽造するのがこれまでになく簡単になりました。試験管バーガーについて聞いたことがあるでしょう。あなたがしなければならなかった、それは33,000ドルの費用がかかりました。一方、フェイクホットドッグなどの代替肉製品の売上は引き続き増加しています（昨年は5億5000万ドル以上）。ビーガニズムに簡単に向いていないクックアウトの定番の1つはリブです。それで、誰かが試験管バージョンを思い付く前に、全国の壮大な豚カルビと牛カルビを叫びましょう。
Lonesome DoveWesternBistroやLoveShackなどのレストランを持つテキサスのスターシェフTimLoveは、たまたまリブのエキスパートです。彼は親切にも彼のお気に入りのリブスポットのリストを提供してくれました—豚肉と牛肉の両方。信じられないかもしれませんが、彼はトロントで頼りになる場所を見つけるのに十分なほど目を大きく開いていました。
ポークリブ
Bludsoの;カリフォルニア州コンプトン
これは、ラップソングでしか知らなかった近所のひどい豚カルビのある店先です。 （現在、ハリウッドにBludsoの新しい支店があります。）リブはテキサススタイルです。甘いソースで覆われすぎていないので、私はそれらに惹かれました。オーナーのKevinBludsoは、テキサスのバーベキュー家族の出身であることがわかりました。彼はほんの少しのこすりを使って、塩とコショウを超えてそれを取り、肉を本当に良いものにするのに十分です。 bludsosbbq.com
JT＆apos; s Bar-B-Que;オクラホマ州デルシティー
JTは、本物のオールドスクールのメンズクラブのようなものです。数年前に女性用トイレを手に入れたばかりだと思います。肋骨は本当に、本当に良いです。 JTはそれらをテキサススタイルにし、スペアリブを使用しています。それらは、オクラホマで通常見られる赤ちゃんの背中よりも少し厚いです。肉は骨からすぐに引っ張られます。みんなのプレートにリブが見えるだけです。 jtsbarbque.com
ジョイント;ニューオーリンズ
私はニューオーリンズとクレオールとシーフードの驚くべき融合が大好きですが、それを素晴らしいバーベキューの目的地とは思っていません。しかし、これはこの場所では、プルドポークとポークリブはチャートから外れていました。あなたはいつでもバーベキューの街でバーベキューを見つけることができますが、バーベキュー以外の街でそれを見つけることは素晴らしいです。彼らは、まるで黒ずんだ調味料のように、ケイジャンのような摩擦が付いたベビーバックを使用しています。 alwayssmokin.com
Jojoのバーベキュー;テキサス州ポトシ
私は息子の野球トーナメントのためにサンアンジェロにいたときにこの場所を見つけました。それはfriggenの真ん中です。どこにも、子供たちがカウンターで働いている家族経営のビジネス。トリニティプレートを手に入れました。ブリスケットは大丈夫です、ソーセージはかなり良いです。しかし、肋骨はとても柔らかく、まるで蒸し煮のようでした。彼らはそうではありませんでした、彼らは彼らの上にほんの少しの塩とコショウで喫煙されました。その巨大な都市アビリーンの外で15分転がっているのに気づいたら、これらの肋骨を手に入れることができて幸運です。 jojosbarbeque.com
Barque Smokehouse;トロント
あなたがこのはるか北にいて、立派なリブが欲しいなら、私は場所を持っています。オープンキッチンには大勢の喫煙者がいますが、バークはバーベキュースポットというよりレストランのように見えます。デビッド・ネインスタインはリブにソースを少し入れてからグリルして、カリカリに仕上げます。それらはあまりにも乱雑でも生意気でもありません—私はそれらの肋骨が好きではありません。私の父はカナダ出身です。それが私が最初にこれらの肋骨を見つけた方法です。私は肉に関してはかなりタフな男で、感動しました。この場所に入るのを待つ価値は間違いありません。 barque.ca
ウッドシェッドスモークハウス;テキサス州フォートワース
ここは私の場所。ベビーバックリブを使用し、純粋なサトウキビ、チリパウダー、トーストしたクミン、新鮮なローズマリー、塩、コショウでこすります。特に、ピーカンナッツを使用し、リブを3時間15分燻製し、ソースなしで提供しています。それは私にとって本当に重要です。ハーブはサクサクしていて、肉は素晴らしくて柔らかいです。 woodshedsmokehouse.com
ビーフリブ
Lockhart Smokehouse;ダラス
ここでは特定の日にしか牛カルビを手に入れることができないので、その日が何であるかをよく知っています。ここでは、牛の肩肉を燻製し、週に1回程度、牛カルビを食べ尽くすまで販売しています。そのままの塩こしょうで味付けし、ピクルスバーからあらゆる種類のピクルスを用意しています。リブは本当に肉厚で、エッジは素晴らしいサクサク感があります。 lockhartsmokehouse.com
スモークレストラン;ダラス
シェフのティム・バイアーズは、基本的に巨大な牛カルビを提供しています。彼はそれをビッグリブと呼んでいます。塩こしょうで厚くコーティングされています。地殻はあなたが今まで持っていた中で最もばかげたものです。ティムはその肉を長い間ゆっくりと吸います。しっかりとしたリブが1つあり、地獄のようにも見えます。 soaprestaurant.com
Cooper＆apos; s Old Time Pit Bar-B-Que;テキサス州リャノ
クーパーにはいくつかの異なる場所がありますが、ヒルカントリーの場所について説明します。彼らは、センターカットのポークチョップであるビッグチョップで有名です。週に1回くらい売っているカルビが好きです。クーパーは露天掘りで喫煙します。彼らは直接熱を使用し、石炭を落ち着かせ、そしてそれらの上にリブを置きます。肉は他の牛カルビより少し歯ごたえがありますが、最も濃厚なスモーキーな風味があります。 coopersbbqllano.com
この物語はもともと登場しました フード＆ワイン