アメリカで最高のベーコン| MyRecipes

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アメリカであることの最も難しい部分の1つベーコン評論家私が味わったすべてのベーコンを愛情を込めてカタログ化することができなかったということです。私のメモは軍団であり、ほとんどが豚脂とインクを塗った紙に走り書きされています。あなたが探しているとき最高のベーコンその国では、たわごとのベーコンを試食します。そして、私はいくつかの素晴らしいものを食べましたベーコンそれは多くの点で価値がありますが、あるカテゴリーまたは別のカテゴリーではわずかに不足していました。または場合によっては 本当に 短い（はい、そこに悪いベーコンがあります、私は認めるのが悲しいです）。それで、ここで、最後に、あなたの答えです。あなたの評決。私が感じるものはアメリカで最高のベーコン。

だが！他にもありますベーコンそのクマは、私がスモークポークのサブリミティを追求するのに怠けていなかったことをあなたに示すためだけに言及します。ここで、私たちが最高の最高のものに到達する前に、私がベーコンの最上級と呼んでいるものがあります。それはあなたの高校の年鑑のようなものです。最も機知に富んだ;最もハンサム;最も野心的ななどですが、最高のベーコン。あなたが興味を持っているなら、私はジェシーと一緒に商業的なジングルを書くことになる可能性が最も高いと投票されました フルハウス ' （実話）。だからここに10個のベーコンがあります。それらはトップティアに到達していませんが、それらの注目すべき品質の1つとしてキャップの先端に値します。その後、私はあなたがここに来た目的に到達します：アメリカで最高のベーコン。

最悪のベーコン：アバディーンファームが不規則にスライスしたバリューベーコン

これは私が食べて後悔しているベーコンだけです。 $ 2.68 /ポンドの値札と「バリューベーコン」ラベルは巨大な赤い旗だったはずだと思います。何がそんなに悪くなったのですか？それは糸状で、手触りがねばねばしていて、透けて薄く、基本的に半分生で食べるか、焼いて死ぬまで調理する方法がありませんでした。絶対に避けてください。

最高の非ベリーベーコン：未硬化のロースベーコン MøsefundによるMangalitsa

Møsefundは、マンガリッツァ豚肉の数少ないアメリカの生産者の1つです。彼らのアメリカンスタイルのベーコンは、特にその甘美でクリーミーな脂肪でおいしいと感じましたが、それは私の味覚には少し塩味が強すぎて、その過程で豚肉を失いました。しかし、豚のテンダーロイン部分を薄くスライスして完全に調理したロースベーコンは抜群でした。

最高の「ワイルド」ベーコン：バッファローギャルワイルドボアベーコン

イノシシの肉を利用する理由は2つあります。第一に、野生の豚は深刻な生態学的脅威であり、私の故郷であるルイジアナ州を含む米国南東部の広大な地域を破壊しています。第二に：それはおいしいです。本当のイノシシの肉との最初の出会いは、シュリーブポートの近くの家族の友人によって狩られた豚の肩からでした、そしてそれは啓示でした：国産の「白い」豚肉よりも痩せていて、暗くても、はるかに香りがよく、途方もないファクトリーポークにはない深みのあるキャラクター。その論理を拡張すると、そのような動物のベーコンも同様においしいはずです。そして、友人たち、私はあなたに知らせてうれしいです：そうです！本当にそうです！それ自体は素敵でしたが、本当に私のB.L.T. （またはW.B.B.L.T.）次のレベルに。

最高の黒豚ベーコン：スネークリバーファーム

黒豚は、西洋人には「バークシャーポーク」としても知られている日本の伝統的な豚の品種の指定です。他の伝統的な品種と同様に、それは一般的にマスマーケットの豚よりも良い条件で育てられ、自然の飼料、木枠、そして通常は抗生物質や成長ホルモンはありません。その結果、それらはよりジューシーでより風味豊かな肉とよりクリーミーでより豊かな脂肪を持っています。それがすべてあなたにとって良いと思えるなら、黒豚製品の彼らの素晴らしい選択のためにスネークリバーファームに目を向けてください。

東京で最高のベーコンバーガー： T.Y.港

最近、兄の結婚式のために日本に旅行したとき、もうすぐ日本人の拡大家族が東京で食事をするために私たちを連れてくると私が期待する最後の場所は、アメリカンスタイルの醸造パブでした。市内で唯一の水上リバーラウンジであるそのパブは、おいしいハンバーガーを1つ提供しています。懐疑的な私はベーコンオプションを追加することでした、「これは私の仕事です、相棒」の要素が始まり、私はそれを選びました。私もやったことをうれしく思います。そのベーコンバーガーは、プロポーショナルパティ、完全に柔らかくて弾力性のあるポテトロール、新鮮なアボカドとトマト、そしてキッカー、厚くてスモーキーでジューシーな3つのスライスで、ほとんどすべての醸造パブの州立のメニューで簡単にうまくいく可能性があります-まだサクサクのベーコン。

最高のフルーティーベーコン：やわらかい腹チェリーウッド-燻製、乾燥硬化ベーコン

Tender Bellyは、デンバーにいる私のフードライターの友人の1人から、地元の素晴らしいベーコンとして強く推薦されました。それはあなたが高品質の豚肉でのみ見つけることができるそれへの愛らしい、暗い傾き、そして過度に不明瞭になることなく脂肪の良い横紋を持っています。それはまた、私のお気に入りの「Goldilocks」ゾーンにある優れた厚さの商を誇っています。最も特徴的なのは、テンダーベリーが特製ベーコンを燻製する際にチェリーウッドを選ぶことです。リンゴの木を燻製したベーコンではリンゴをほとんど味わえませんが、実際にはここでチェリーを味わうことができます。それはすべての人のためではないかもしれません、そしてそれは私がサンプリングしたベーコンの中で確かにユニークです、しかし私は喫煙のためにそのような濃厚な風味のフルーツウッドを使うという大胆な決断を楽しんだ。

最高のディナーベーコン：バーガーズスモークハウスケイジャンベーコンステーキ

ほとんどの場合、私は超厚いベーコンを敬遠します。それは証明する何かを持っている食べ物から外れます。すると、ハンバーガーの燻製場でケイジャン風味の「ベーコンステーキ」をどれだけ楽しんだかを知って驚いた。厚さ1/4インチで、私が好むほとんどのベーコンのカットサイズの約2倍ですが、額面価格でそれらを取り、これが、たとえば、ディナープレートに置くことができるベーコンであることを理解することが重要です。ポークチョップ。私の懐疑論に加えて、ケイジャンスパイスの自慢がありました。これは、ヤンキース（バーガーはミズーリ州に拠点を置いています）によって適用されると、ほとんどの場合、カイエンペッパーが豊富になり、他にはほとんどありません。ここではそうではありません。タマネギ、ニンニク、赤唐辛子と黒胡椒の両方のはっきりとした、しかし圧倒的ではないヒントを、ボリュームのある豚肉の風味で締めくくることができました。確かに、これらの獣のスライスを夕食のタンパク質として提供したことであなたを責める人はいないでしょう。まあ、あなたのキノコベーコンを選ぶ人かもしれません。

煙好きのための最高のベーコン：ノースカントリースモークハウスメープルキュア、センターカットベーコン

煙はアメリカンベーコンを作るために不可欠ですアメリカンベーコン、そしてこの素晴らしい製品を生産する人々は、ナチスのエニグママシンを打ち負かそうとしているアランチューリングのような煙の要素をいじくり回します。バーベキュー愛好家のように煙を渇望する人は、ノースカントリースモークハウスのアップルウッドスモークベーコンをご覧ください。つまり、c＆apos; mon…という言葉煙いまいましい会社の名前です！それは決してバランスの取れたベーコンではなく、煙は攻撃的ですが、それはそれが素晴らしいものではないという意味ではありません。上質な葉巻のようにこれを楽しんでください。

最高の万能、飾り気のないスーパーマーケットベーコン：スミスフィールド厚切りベーコン

スミスフィールドは驚異的な量の豚肉製品を製造しているので、どこに住んでいても、それを見つけることができます。信じてください。大企業が遍在するすべてのベーコンブランドの中で、この特定のベーコンはその多様性に感銘を受けました。厚みはありますが、厚すぎないようにします。確かに「ディナーベーコン」の厚さではありませんが、エビやホタテを包んだり、コブサラダやデビルドエッグを切り刻んだり、二日酔いがひどいときに揚げたりするのに十分な大きさです。シンプル、簡単、そして大騒ぎなし。これは、80年代の日曜日の朝に漫画を見ながらお母さんが家族のために作ったベーコンの一種です。まあ、少なくともあなたが私だったら。

クリスピーベーコン愛好家のための最高のベーコン：ニマン牧場未硬化のアップルウッドスモークベーコン

Nimanは、Chipotleのような大規模なチェーンに同時に供給しながら、豚をうまく治療するための優れた担当者を獲得しています。「市販のヒッピーベーコン」と考えてください。豚肉製品のプリウスとして脱落しようとしているにもかかわらず、ニマンは実際に高品質のベーコンを作っています。もう一度、硬化要素が恋しいですが、豚を味わうことができ、それは良い味で、口の中に大きな脂っこい抱擁があります。しかし、最も重要なことは、私はいくつかの料理人に、火葬されたように外れることなく素晴らしいクランチで、それが本当にうまくカリカリになる傾向があることを指摘しました。

ファイナルフォー

四。ベントンのヒッコリースモークカントリーベーコン

レストランが農場名、家宝の称号、および遺産の品種について自慢し始める前に（「鶏の名前はコリンでした、ここに彼の論文があります…」）、ベーコンはちょうど、まあ、ベーコンでした。ケンタッキー州のどの丘から来たのか、または豚に柔らかい冬小麦と甘い夏のトウモロコシが与えられたかどうかを知る必要はありませんでした。ベーコンを注文して食べました。それからベントンがやって来ました、そしてそれはまるで惑星の磁極が逆転したかのようでした。食品業界の誰もが、すべての秘密を終わらせることが秘密であるかのように、静かな口調で愛情を込めて話し始めました。

それは誇大宣伝に応えますか？はい。はい、そうです。そして、それは物事を驚くほどシンプルに保つことによってそうします。パッケージに記載されている唯一の成分は、塩、黒糖、コショウの治療法です。亜硝酸ナトリウム、つまり「硬化塩」または「ピンク塩」については言及されていないことに注意してください（少なくとも私はそれに反対しているわけではありません）。これはいくつかの古い学校のものであり、それは示しています。セクシーな煙の香りを漂わせる豚の素晴らしさの厚いスライス。それがベントンのベントンを作る理由です：濃い煙ですが、スラブ全体のバランスを崩すには十分ではありません。アイラ島のウイスキーやバーベキューが嫌いな場合は、これはベーコンではありません。しかし、他のほとんどすべての人にとって、煙は本当にあなたを心に刺すものです。それに完璧な量の塩、厚さ、そして貯金箱の風味を加えると、あなたは世界で最も優れたアメリカンベーコンの例の1つを手に入れることができます。

3.3。ビルEのスモールバッチベーコン

米国の高級職人のベーコンでさえ、BillE'sはそれを上回っています。ビルE.スティットのベーコンの研究の年（男は基本的にベーコンハーバードに行き、ベントンと相談さえしました）は彼の製品に示されています。私がまだ持っていないこの素晴らしいベーコンについて、あまり多くを話す必要はありません。ここで詳細に説明されています。しかし、私が言うことは、スラブごとに、工場で工具を使ったように見える均一に厚い長方形のスライスから、常に完璧なベーコン要素のバランスまで、製品の一貫性に目がくらんだということです。塩はヒッコリーの煙と踊り、クリーミーな脂肪とトレードオフし、王室の豚から明らかに産まれた豚肉で終わります。ビルの終盤は、彼のベーコンをアメリカ全土のレストランメニューの独立した料理として持つことです。私は、そのようなことが起こるのを待つことはできません。ベーコンでそれが起こるのであれば、ビルE.スティットを応援しています。

二。ブロードベントのメープルウッドスモークベーコン

多くのベーコン生産者は、彼らが全力を注ぐことができる単一の製品を専門としていますが、ブロードベントはいくつかの異なるスタイルのベーコンを製造しています。彼らはヒッコリー、リンゴ、メープルウッドの燻製バージョンに加えて、ペッパーベーコンと亜硝酸塩を含まないものを行います（私の意見では、ラインへの不要な追加-物事を進めるための少量の硬化塩で何も問題はありません）。これらのオプションの中で、目立ったのはメープルウッドの燻製バージョンでした。他の人も素敵でしたが、そのカエデの甘さには、リンゴやヒッコリーの燻製ベーコン、または他の多くのものには見られなかった方法で、塩、煙、豚肉、脂肪を補完する何かがありました全国から味わったベーコン。通常、メープルベーコンは甘すぎる傾向がありますが、まとまりがないとしても、これはあごの四角に当たって、それをノックアウトしました。人々がパンケーキシロップにベーコンを浸した理由があります。

1.1。 Vande Rose FarmsApplewood-燻製職人のドライキュアベーコン

評判の良いオンラインベーコン業者に気まぐれでヴァンデローズを注文し、その最初のスライスを味わった後、これがありふれた燻製豚肉ではないことを本能的に知りました。偉大な恋人のように、このベーコンについての何かが私の魂に触れました。

ヴァンデローズの興味深い点は、それが謎に包まれていることです。それらは単一の農場ではなく、アイオワを拠点とするニッチなマーケティング集団であり、アメリカのコーンベルト全体の多くの農場からデュロック豚肉を調達しています。彼らは「すべての天然菜食主義の飼料」を使用し、抗生物質と成長ホルモンを著しく軽蔑しており、個々の豚は「理想的なプロファイルと体重について手作業で検査されている」と自慢しています。

このようなものを一口食べると、細部へのこの注意のすべてをすぐに感じることができます。フライパンで揚げてもオーブンで焼いても、驚きと感謝の気持ちを込めて「これがベーコンだ」と思うと、1つの味で目を反射的に閉じます。アップルウッドの煙は、治療法と豚肉が引き継ぐにつれて、バックグラウンドでうまく乗ります。 Bill-Eと同様に、Vande Roseは非常にバランスの取れた製品であり、単一の側面が他の側面を追い抜くことはありません。それらはすべて調和して機能し、このベーコンを華やかにするフレーバーとテクスチャーのオーケストラです。私がラプソディックにワックスをかけていると思うなら、あなたは正しいです。わたし。しかし、私を信じて、このベーコンを試してみてください。そうすれば、その理由がわかります。

だからあなたはそれを持っています。ヴァンデローズファーム。それがアメリカで最高のベーコンです。それは、それを試してみる人を喜ばせ、魅了する、非常に美しい製品です。

あなた、私の愛する読者、アメリカとそれ以降のベーコンを愛する大衆に、私の野生のベーコンの乗り物を続けてくれてありがとう。これは、アメリカのベーコン評論家としての私の最後の派遣です。心配しないでください：あなたは私の最後のことを聞いたことがありません。

この物語はもともと登場しましたエクストラクリスピー

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