南部全域で、バーベキューが次の7月4日の週末に主役を演じます。新聞や雑誌には、準備に役立つレシピ、ヒント、コツがぎっしり詰まっています。 （ここで サザンリビング 、私たちはについていくつかのアイデアさえ持っています なにを着ればいい 。）バーベキューで4日を祝うことは、実際には非常に古い南部の伝統であり、国の始まりにまでさかのぼります。
革命直後、アメリカ人は独立記念日を公開ディナーでマークし、南部ではそれらのディナーはすぐに大きな屋外バーベキューに成長しました。たとえば、1808年、サウスカロライナ州オコニー郡の市民は「快適で自然なアーバー」に集まり、地元の新聞が報じたように、「エレガントなバーベキューを楽しんだ」。 。 。私たちの国の存在の記念日を祝うために。
1820年代までに、これらのお祝いは高度に管理され、標準化され、バージニア、カロライナ、テネシー、ケンタッキーからの7月4日のバーベキューの説明はほぼ同じように読まれました。地域全体からの市民が中央の場所に集まり、行列を形成し、地元の民兵に率いられて、教会または郡庁舎に行進しました。式典は祈りで始まり、独立宣言を読んだ後、群衆は愛国的な歌を歌い、コミュニティの著名なメンバーが愛国的なテーマについての刺激的な演説を行いました。最後に、市民はバーベキューの饗宴が待っていた日陰の果樹園に引退しました。
georgia-barbecue.jpgemAジョージアの19世紀の屋外バーベキュー/ emこれらの大規模な屋外バーベキューはすべての来場者に無料で提供され、肉はコミュニティのメンバーから寄贈されたため、地元の農家が手元に置いていたものなら何でもかまいません。豚や鶏から山羊や去勢牛まで、地面に掘られた長い穴の中で木炭の上でローストすることになるかもしれません。きゅうりのスライス、スイカ、パンの塊など、シンプルで腐りにくいアイテムが一緒に出されました。
宴会が終わった後、一連の「通常の乾杯」から始まる乾杯が始まりました。元の植民地を表すために常に13の数で、それぞれが名誉のために事前に選ばれた著名な人物によって配達されました。これらの後には、群衆のメンバーが提供する傾向があるのと同じ数の「ボランティアの乾杯」が続きます。これは数十になる可能性があります。テーマは、民主主義とアメリカの理想を祝うことから、戦争の英雄を称え、政治的大義を推進することまで、すべてをカバーしました。
入植者が西に移動するにつれて、南部の州からの入植者はバーベキューの伝統を持ち帰りました。テキサス州は1840年代後半までに独立記念日をバーベキューで祝っていました。カンザスシティの住民は、市の設立からわずか5年後の1858年に、最初の7月4日のバーベキューを行い、3,000人の参加者が集まり、バーベキューバッファローを披露しました。
したがって、この休日の週末にバーベキューで食事をしている場合は、長く誇り高い南部の伝統を続けています。バッファロー全体はほとんどのピットにとって少し実用的ではないかもしれませんが、自由と民主主義のアイデアへの乾杯の数ラウンドで物事を締めくくることができます。それは実に本物だろう。