コビアクルード、404キッチン404キッチンでイチゴのピクルス、エンドウ豆の巻きひげを添えたスギのクルード|クレジット：写真：Robbie Caponetto伝説的なブルーグラスのたまり場であるステーションインに寄り添う、ガルチにあるこの輸送用コンテナからレストランに変わったこのレストランは、ナッシュビルの新しい顔を象徴しています。邪魔にならずに伝統に逆らいます。
シェフのマット・ボーラスは、古典的な技術と南部の感性をブレンドして、あなたがすでに愛している味を増幅します。彼はそれを新鮮で単純だと呼んでいますが、そこにはいくつかの覆い隠された謙虚さがあります。輸送用木枠の床から作られたテーブルから、それらのテーブルの牛脂キャンドルまで、このインダストリアルシックな42人乗りのすべてが、機能性、斬新さ、そしてバンドとのちょっとした調和を兼ね備えていますが、私はロックスターの態度ではありません。
マットはトマトガレットのために、トーストしたコーンミールの皮にレモンのリコッタチーズを包み、家宝のトマトの上に積み上げます。それはトマトのパイにひねりを加えたものとして読みますが、何の気配もありません。
だからそうなるのです。うさぎと餃子は、枕の上にイラクサを添えたうさぎの煮込みとして現れます gnudi 。大根は塩レモンと一緒にバターの熱いお風呂で泳ぎます。最近のナッシュビルと同じように、すべてが馴染み深いものですが、新しいものです。
エッセンシャル
予約： 推奨。 費用： アプリ、$ 9- $ 16;メイン、24ドルから29ドル。 住所： 404 12th Avenue South; the404nashville.com/kitchen