目覚まし時計とモーニングコーヒー。休憩の時間。フラットレイ。クレジット：Julia_Sudnitskaya—ゲッティイメージズ/ iStockphoto人々は長い間、食べ物をよく噛むように他の人にアドバイスしてきました。約7、000年前にインドで設立された医学部アーユルヴェーダでは、ゆっくりと徹底的に噛むことが強い消化器の健康に不可欠であると考えられており、食品の難消化性成分を必要な栄養素から分離するのに役立ちます。
1900年代初頭、ホレイス・フレッチャーという自称「経済栄養士」は、一口ごとに液状化するまで噛んでから、不本意に飲み込むことを勧めました。 「フレッチャーは効率マニアであり、最小のものから最大のものを抽出することがすべてでした」と、サイエンスライターのメアリーローチは述べています。 ガルプ：消化管での冒険 。 「彼は約30の噛み物か穏やかなものではありませんでした。彼は、一口あたり数百の噛み物について話していました。」
医者ではなかったフレッチャーは、そのすべての噛み砕きが体が食物を最大限に活用するのを助けたと信じていました。 「彼の主張は基本的にあなたが貧しい人々に半分の食物を与えることができるということでした、そして彼らがそれをもっと徹底的に噛むならば彼らはそれからより多くの栄養素を得るでしょう」とローチは言います。しかし、彼女の研究はフレッチャーの理論を裏付ける多くの証拠を明らかにしませんでした。 「あなたの胃は食物を分解し、栄養素を吸収するのに本当に良い仕事をします」と彼女は言います。
栄養的に言えば、噛む回数を増やしながらゆっくり食べることは、大きな違いにはならないようです。しかし、研究はそれがあなたの食欲と体重増加を制御するのを助けるかもしれないことを示唆しています。
いくつかの予備 研究 「しこりがなくなるまで」噛むと、消化中に体が燃焼するカロリー数が増えることがわかりました。300カロリーの食事で約10カロリー余分に摂取できます。 （一方、速く食べると、カロリーはほとんど消費されません。）食べ物をより完全に噛むと、胃や腸への血流も増加します。咀嚼に少し余分な時間をかけることで、理論的には毎月約2,000カロリー余分に燃焼する可能性があると研究の著者は書いています。 TIME Health Newsletter最新の健康と科学のニュースに加えて、質問や専門家のヒントを入手してください。 サンプルを見る
肥満の人は、同じものを食べて同じサイズで噛んだとしても、痩せた人よりも食べ物を噛むことが少ない傾向があります。 調査 の中に American Journal of Clinical Nutrition 。研究チームが全員に一口ずつ40回噛むように頼んだとき、研究の痩せた人と肥満の人はどちらも食べる量が少なかった。彼らがいつもより少し多く食べ物を噛んだとき、空腹と満腹に関連する腸ホルモンのレベルも改善しました。 「咀嚼活動を改善することは、肥満と闘うための有用なツールになる可能性があります」と研究の著者は結論付けました。
余分な咀嚼はまた、食べるペースを遅くします。これは、それがとても健康的であるもう一つの理由かもしれません。テキサスクリスチャン大学の栄養学教授であるミーナシャーは、 調べた 食事のサイズに対する食事の速度の影響。彼女はゆっくり食べる人は食べる量が少ない傾向があることを発見しました。ゆっくり食べることは人々を助けるかもしれません もっと注意深く食べる そして、彼ら自身の満腹感に合わせてください、と彼女は言います。
また、体重の維持にも役立つ場合があります。別の研究チーム 追跡 8年間の人々のグループ、そしてゆっくりと食べた人々は、速い食べる人よりも研究期間中に体重が減ったことを発見しました。これらの結果は、個人のBMI、飲酒習慣、または運動頻度に関係なく保持されます。一方、断食は、 リンクされています メタボリックシンドロームのリスクが35％増加します。これは、高血圧と血糖値、コレステロール値の低下、腹部脂肪の過剰など、一連の健康問題です。
人の食事のペースと咀嚼の速度がこれらの体重の利点に単独で責任があるかどうかを言うのは難しいです、そして科学者はまだ一口あたりの理想的な咀嚼の数を発見していません。しかし、食べ物を噛むのに少し時間をかけることは、特にあなたがいつも最初に夕食を終えるタイプである場合は、良い考えのようです。
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