Butter.jpgで焼くヴィンテージの男の子と女の子クレジット：H。アームストロングロバーツ/クラシックストック/ゲッティイメージズ熟練したパン職人でさえ、時々台所で台無しになります、そしてしばしばあなたはバターの間違った使用に戻って、沈んだケーキと平らで歯ごたえのあるクッキーを含むそれらの悲惨なベーキング結果をたどることができます。ベーキングが本当に科学であるなら、バターがあなたのペストリーとデザートに豊かさと天国の深みのある味を加える重要な変革要素であると考えてください。しかし、その独特の特性のために、間違った種類のバターを使用したり、間違った材料と混ぜたりすると、ベーキング実験は完全に失敗する可能性があります。完璧な食感と毎回の上昇のために、これらの6つのベーキングとバターのエラーを犯していないことを確認してください。ママが教えてくれたように、パイクラスト、ブラウニー、パウンドケーキは、オーブンから出てくると、よりしっとりと美味しくなります。
1.バターを間違った温度で使用しました。
レシピで冷たいバターや溶かしたバターが必要な場合を除いて、常に室温の材料を使用してください。バターが冷たすぎると、砂糖で適切にクリーム状にならず、ケーキやクッキーの柔らかさとふわふわに影響を与える可能性があります。軟化プロセスを速めるために電子レンジにバターを入れるときは注意してください。柔らかくなりすぎないようにします。ただし、ペストリーを焼いたり、パイ生地を作ったりするときは、冷たいバターを使用します。
2.あなたは手紙のレシピに従わなかった。
その科学全体については、焼くときに小刻みに動く余地はあまりありません。レシピがバターが冷えるのを待ってから混合物を加えることを提案しているなら、どうしても、ただ待ってください。フロップフリーのケーキは、材料リストに固執し、独自のスクラッチベーキング技術に頼らないときに習得されます。
3.塩漬けと無塩のどちらをいつ使うべきかわからない。
ほとんどのプロのシェフやパン屋は、無塩バターを使用してレシピに含まれる塩の量を測定します。バターは塩漬けにして、より長く新鮮に保ちます。塩分摂取量を監視していて、レシピで有塩バターが必要な場合は、量を調整するか、無塩バターを使用できます。塩はあなたの焼き菓子のスターではなく、脇役であるべきだということを忘れないでください。
4.間違ったバター代替品を選択しました。
多くの人は、両方とも脂肪であるため、バターと油を塗るのを間違えます。ただし、問題は、それらが同じものではないことです。たとえば、油はケーキをよりしっとりさせますが、バターはケーキをより密度が高く風味豊かにします。油を塗るのと同じ方法でバターを測定することはできないので、溶けたとしても、レシピが要求するものは何でも使用するのが最善です。
5.鍋やグラタン皿にバターを塗ったり裏打ちしたりしませんでした。
冷却後にパンからケーキを取り出そうとしたが、パンにくっついたことがありますか？私たちは皆そこにいました。ただし、ミキシングとベーキングに費やした時間はすべて無駄である必要はありません。ケーキが鍋から簡単に滑り落ちるようにするには、クッキングスプレーをバターに交換することをお勧めします。まず、無塩バターでケーキパンにグリースを塗ります。次に、円形のパーチメント紙を上に重ね、羊皮紙にバターを塗り、鍋に小麦粉をコーティングします。出来上がり！スタック層ともろいケーキの危機は回避されました。
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6.バターをきちんとクリーム状にしませんでした。
軽くてふわふわのケーキの場合は、バターと砂糖を一緒に十分長くクリーム状にするようにしてください。均一にクリーム状にするために、電気ミキサーを使用して、柔らかくなったバターを砂糖で少なくとも5分間クリーム状にします。