より多くのトーストを食べ、より多くの日を生きるクレジット：ゲッティイメージズ経由のAndrea Edwards / EyeEmによる写真この記事はもともとに掲載されました エクストラクリスピー
古くなったパンはひどいラップになります—そして何のためでもありません。それは乾燥していて味気なく、とにかくそれを食べようと決心した場合、あなたの口の屋根に直接くっつきます。ほとんどの場合、それは再利用されるだけです：パン粉、ガチョウの餌、または トースト 、お腹が空いたら。しかし、私たちは寝ていたかもしれません 古くなったパンの健康上の利点 。からの調査結果によると 最近の研究 ロイヤルメルボルン工科大学（RMIT）で、古くなったパン 結腸癌を予防する可能性があります 。具体的には、この研究では、パンが焼かれた直後にパンが生産を開始する、レジスタントスターチと呼ばれる一種のデンプンに対する温度の影響を測定しました。
レジスタントスターチ 、ギズモードが説明するように、「体自身の消化酵素に耐性がある炭水化物分子のセットです。」したがって、腸内細菌はそれを食べることができ、有益な副産物を生成し、腸を可能な限り健康に保ちます。 肥満との戦いと消化ホルモンの調節 、維持する 健康な細胞の成長 結腸の壁に沿って、これは結腸癌につながる細胞反応を停止することを意味する可能性があります。
レジスタントスターチの成長を研究するために、RMITの科学者たちは、自分で白パンを焼き（白パンがパンを焼くイメージが大好きです）、さまざまな温度で最大1週間放置しました。彼らは各パンからサンプルを採取し、液体窒素で凍結し、粉砕した後、X線回折で分子の結晶化を分析しました。 （脱水とともに、結晶化がパンを古くする原因です。）彼らは、レジスタントスターチのレベルが38°Fで5日間保存されたパンで最も高いことを発見しました。
レジスタントスターチのガンと戦う可能性は非常にエキサイティングですが、科学者たちはまだ影響が何であるか、そしてそれらをどのように利用するかを正確に理解しています。特にこの研究では、研究者たちは、白パンは、それに付随する健康上の懸念があり、率直に言って、まだ高レベルの難消化性デンプンではないことを認めています。結腸を予防しようとしているのであれば、おそらく食べるのに理想的なものではないでしょう。癌と健康を維持します。全粒粉パンがより良い選択肢かもしれません。
ですから、次にダイナーの朝食を食べるときは、全粒粉トーストを注文して、腸の健康のためにバターを塗ってください。
この物語はもともと登場しました エクストラクリスピー